最近有消息显示,养老金发放“统一”大调整,全国老人都受益,这是怎么回事呢?
大家都知道,以前我国的退休老人,到了退休年龄之后,每年统一的时间,都需要办理资格认证。虾米白菜虾米白菜虾米、白菜、油、盐。这道菜因为虾米本身很鲜,所以不用加任何调味料,反而保存了最原始的鲜美。虾米洗净,用水浸泡15分钟。白菜洗净切段。将泡好的虾米捞出,沥干水分。热锅,放适量油,爆香虾米。加入白菜翻炒。待白菜变软出汁,加一点盐调味即可。青豆玉米炒虾仁青豆玉米炒虾仁冻青豆、冻玉米粒、冻虾仁、葱、盐、胡椒粉、橄榄油。这道半荤办素的菜最近常做,主要是因为材料都是现成的,方便快捷,都是速冻的材料。玉米不用剥,虾仁也不需要处理。玉米和青豆味道很清甜,虾仁很香,我们俩都喜欢。准备材料。葱白切段。烧半锅开水,入虾仁烫至有点变色立刻捞出。虾仁用盐和胡椒粉腌制。继续下玉米和青豆烫至水沸腾。热锅,爆香葱白。下虾仁炒香后盛出。就着底油下玉米和青豆翻炒。加适量盐调味。下虾仁翻炒均匀即可。酒酿小圆子酒酿小圆子小圆子、酒酿、枸杞、鸡蛋、糖。乍暖还寒的季节,来一碗酒香四溢的酒酿小圆子,那种甜甜暖暖的感觉,一直直,渗进心里,不由想说,春天真好……一个鸡蛋打散,尽量别打出泡。糯米粉和面,个人发现用温水比较好,也不知道什么原理……,搓成小圆子,比汤圆个儿小点。煮小圆子。沸水下锅,半分钟即可。煮小圆子的水倒掉一半(防止煮完后汤水太多太稀),倒入泡好的枸杞,倒入甜酒酿。煮开后放入打好的鸡蛋,喜欢蛋花的亲们就不停地搅拌,喜欢吃大块鸡蛋的亲们就把火关小,加盖,不去搅它。出锅前放入适量白糖或桂花糖即可。鲜肉炒花椰菜鲜肉炒花椰菜(菜花)~营养菜菜花、猪肉。只要是洗干净,因为菜花很紧,有很多小花昆虫。所以注意这个细节将花菜泡水洗干净。把洗好的菜凉水。接下来就要切好了。切好,这个就不教大家了,各有各的切法。很多了,切好就准备下锅了。开始炒肉了,放点酱油,盐,花生油。一起炒肉了。半熟之后,开始放花菜炒起来。炒5分钟了,觉得不熟可以更久一点,各有喜好。出锅了哦~~。偿偿,又香盐酱油都合适。家常菜很简单了!花菜很贵哦,营养丰富。炒*豆蝎子爪炒*豆蝎子爪*豆、油、盐。今天是农历的二月初二,俗称二月二龙抬头。在这天家里都会准备一些炒*豆、炒豆萁等。也就是俗称蝎子爪了。这天吃了蝎子爪后也算今年的春节完了。今天奉上这个*豆蝎子爪,请筒子们都来吃哈。把*豆洗净,提前一天浸泡。滤掉水分。锅里放少许油,放入*豆。放入盐,用小火慢炒。中间不停的翻炒。炒至*豆呈金*色,用时25分钟。关火后稍晾。盛入盘中。土豆洋葱香肠丁土豆洋葱香肠丁土豆、洋葱、青椒、香肠、葱姜蒜、淀粉、水、盐、糖、鸡精、香油。一道很清爽又好吃的家常小炒菜。都是没有买菜也能从家中现成的食材中找出来的。土豆,洋葱,青椒,是咱家必备的一些食材。如果没有买菜的话,也能够找出来凑合成一道小菜。所有食材洗净全部切成小丁备用。炒锅到油爆香葱姜蒜。倒入香肠丁,一半的洋葱丁翻炒。香肠炒出油份,再把土豆丁倒入翻炒,这时要把火调小,翻炒土豆和香肠15分钟左右,土豆变得微微透明可尝一下,熟了才可。把剩下的洋葱丁倒入翻炒均匀,可稍加一点水,盐,糖。加入青椒炒匀。加入鸡精,香油,水淀粉炒匀即好。
那么为什么每年都需要认证呢?其实是为了防止养老金被冒领。因为有些老人去世之后,家人却隐瞒消息冒领养老金,所以为了防止这种现象出现,才开始了养老金每年认证。栖湖糖醋鲤鱼栖湖糖醋鲤鱼鲤鱼、香菜、葱、彩椒。栖湖糖醋鲤鱼是一京郊特色美食,味道是酸甜口,好吃又开胃。其中制作这道菜的原料来自怀柔雁栖湖水库里的野生鲤鱼,野生鲤鱼的肉质鲜美,营养价值高,是老少皆宜的健康美食。下面给大家介绍制作这道美食的方法如下:一主料:雁栖湖野生鲤鱼一条。二辅料:香菜,葱,彩椒,食盐,白糖,醋,生抽,老抽,食用油,淀粉。三制作方法:把野生鲤鱼去鳞,去内脏,处理干净,用清水浸泡1-3分钟,洗净捞出。把鲤鱼肉比较厚的地方片花刀,在鱼的表面涂少量食盐。在鲤鱼表面,拍上干淀粉,以看不到鱼肉颜色为准。在锅里放食用油,烧热,然后用一手提着野生鲤鱼的尾部,另一手用勺子往鲤鱼表面浇热油,直至两面炸制金*色装盘。在锅底留少量底油,加入湿淀粉,高汤(清水),食盐,白糖,醋,生抽,如果颜色浅加入少许老抽,勾好芡汁覆盖盘中鲤鱼全身即可。把香菜切两厘米左右小段,葱切丝,彩椒切丝,做一些点缀,洒在盘中。草药蚕豆草药蚕豆蚕豆、马兰根、甘草、鱼腥草根、金钥匙、糖、盐。准备好材料。锅里装半锅水,下草药煮。待草药煮出味下蚕豆。加入一勺糖和一勺盐。盖上锅盖中小火煮十五分钟。无锡排骨咸甜口味—无锡排骨排骨、洋葱、青椒、西红柿、葱姜蒜末、料酒、蚝油、酱油、番茄酱、盐、大料、桂皮、冰糖。1.锅中做水倒入适量料酒和盐烧开,将洗净的排骨焯一下,去除杂质,捞出备用。.炒锅倒油,下葱姜蒜末炝锅。放入焯好的排骨。加料酒、西红柿丁、蚝油、番茄酱炒均。倒入清水,水要没过排骨。放入桂皮、大料、冰糖少许盐大火烧开,转小火炖1.5小时。待汤汁粘稠下洋葱片和青椒片炒均收汁即可。咸甜口味—无锡排骨咸甜口味—无锡排骨咸菜炒百叶咸菜炒百叶咸菜、百叶、糖、鸡精、酱油、姜末、干辣椒碎、蒜花。咸菜是从娘家带来的,我屡次要做咸菜包子,都被我家老公给阻止了,因为这是他吃粥时最爱吃的小菜之一,每当这时,家里的粥都要多煮一点,还要稀稀的那种,要不他吃的可是不尽兴,我呀,就要被埋怨了。本来这是炒着喝粥时吃的,哪知那天晚上吃饭时就被他吃了一小半,哎,算了吧,反正都是到他的肚子里,管它吃饭还是喝粥呢?咸菜用清水浸泡半天。洗净后切成碎末。百叶洗净后也切成丝。炒锅烧热放油,下姜末和干辣椒碎爆香。放入咸菜和百叶丝翻炒。撒上一小勺糖。淋点酱油上色。放点鸡精。最后撒上蒜花。翻炒片刻就行了。五花肉烧春笋五花肉烧春笋五花肉、春笋、葱姜、八角、辣椒、酱油、糖、盐、料酒。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。把肉切成小块后焯水。锅中放油加入焯好水的肉和八角,辣椒煸炒。小火煸炒至微*。加入酱油料酒糖继续煸炒上色。放入葱姜。加入开水,没过肉。把笋切成大片放入炖至的肉中烧开转小火焖至40分钟。加入盐调味在焖10分钟即可。
而现在我国则取消了集中认证,很多人可能担心,如果取消认证,同样的事情会不会继续发生呢?其实现代科技这么发达,即使取消了集中认证,也有其他方法可以认证。三鲜烧海参三鲜烧海参(一)海参、圆青椒、胡萝卜、新鲜香菇、蒜、食用油、盐、料酒、胡椒粉、蚝油。香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃,可健体益智。海参含有18种氨基酸,牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份,是生命的保鲜剂。含有天然活性钙,可预防心血管疾病,含硒,增强人体免疫力,含丰富胶原蛋白,是美容养颜佳品。胡萝卜则具有益肝明目,利膈宽肠,健脾除疳,降糖降脂,增强免疫等功能。海参香菇胡萝卜等同食,可健脑、益智、长寿,是一道适合众多家庭平日食用的菜肴。冻得海参。各食材洗干净,特别是海参,肚子里面有沙子,一定要冲洗干净。如果用的是干香菇,需要事先泡发。青椒切小块,胡萝卜切片,海参斜刀切块状,香菇背部划”十“字刀,蒜切末,待用。坐锅热油,油温8分熟时倒入一半蒜末爆香。倒入胡萝卜和青椒翻炒,大火爆炒,2分钟左右,转小火加入香菇。稍微翻炒几下。加入海参,翻炒均匀,大约3分钟左右,倒入半碗高汤或水,(偶用的是泡发香菇的水)水微微没过锅中的食材即可,不要太多,加少量盐(总量的一半左右,少量料酒,少许胡椒粉,剩余的蒜末,翻炒均匀,加锅盖焖煮5分钟左右。加耗油,翻炒,尝下味道,二次加盐调味,再大火收汁即可。瑶柱虾米煎蛋宝宝吃得香
瑶柱虾米煎蛋瑶柱鲍鱼汁、鸡蛋、虾米、葱蒜。原料:鸡蛋虾米瑶柱鲍鱼汁葱蒜。把鸡蛋打入碗里打撒,葱及蒜切末加入瑶柱鲍鱼汁。一同入蛋液一起拌均匀。锅烧热,下适量油烧至七八分热。加入虾米爆香。将蛋液倒入锅内。用中小火慢慢煎。煎好一面再小心翻面煎至熟即可。成品图来吃咯。桃仁炒虾球春季养生菜“桃仁炒虾球”青虾肉、生核桃仁、胡萝卜片、青椒片、葱丁、姜片、*酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、淀粉、烹调油。“核桃仁”可健脑、益智、乌发,是很好的滋补品。“虾”是含优质蛋白较高的海产品类,其味道十分鲜美,是宴席中的上品,“虾”还有良好的药用价值,可助阳补肾、降噪开胃、补虚健脾,虾虽属微寒性食物,但最适合春季食用,“虾干”的药用价值更高,用它做菜可不受季节的限制,“虾干”煲汤可使阴阳两亏者得到良好的改善。春季用虾和桃仁入菜,当列为不错的首选,今天就用“桃仁”和“青虾”做道春季养生菜,叫做“桃仁炒虾球”,具体制作如下;青虾肉、生核桃仁、胡萝卜片、青椒片、葱丁、姜片、*酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、淀粉、烹调油。把生核桃仁放入烤箱,用度的炉温烘烤6-7分钟取出晾凉备用。往青虾肉里放入放入盐、白胡椒粉、鸡粉和*酒抓匀。放入适量的干淀粉抓匀,把虾浆制10分钟备用。勾兑碗芡,在碗里放入盐、白胡椒粉、鸡粉。*酒和适量水淀粉搅匀,再放入适量的清水搅匀最后往碗芡里放入三分之二的葱丁和姜片备用。把汤锅的水烧开,下入浆制好的虾肉进行汆烫,虾肉烫至变色后捞出备用。另起锅烧热,注入少许烹调油,油热下入葱姜煸炒,葱姜煸香后下入胡萝卜片煸炒。把胡萝卜炒透后放入青椒片炒匀,然后放入汆烫好的虾球用大火翻炒均匀。炒匀后烹入碗芡。待碗芡糊化后放入核桃仁炒匀。然后便可出锅码盘上桌食用。第一种就是手机app认证,大家下载相关软件之后,通过简单操作就可以刷脸认证了,这对于一些流动人口是很方便的。第二是银行网点认证,这主要方便不会使用智能手机的人群。笋子鲜肉小笼包笋子鲜肉小笼包面粉、白糖、酵母、清水、笋丝、猪肉糜。准备材料。发酵好的面团。肉糜装在容器里,用盐,生抽,老抽,胡椒粉,料酒腌制。笋丝洗净在炒锅中微微炒干水。笋子切小段。笋子和腌好的肉馅放一个碗里拌匀,搅拌上劲,即成肉馅。面团分割成不同的小剂子。取一个摁扁,中间厚周围薄。包成包子,醒15分钟。依次包好。上电饭煲蒸,温水上锅,水开后10分钟关火,盖盖子焖3分钟。开盖出锅。蛋白炒虾仁蛋白炒虾仁蛋白、虾仁、波斯小*瓜、盐、鸡精、料酒、生粉、玉米油。昨天做虎皮蛋糕剩了6个蛋白,晚上就配上虾仁,*瓜一起炒了,一点都不浪费哦。虾仁解冻,用料酒和生粉腌15分钟去腥。小*瓜洗净切半,再切片。蛋白放盐和鸡精拌匀。热油锅,把虾仁炒至稍微变色,约5-6分熟。倒入小*瓜炒至断生。倒入蛋白。轻拌至蛋白凝固即可。野生水芹炒肉丝野生水芹炒肉丝水芹菜、猪肉、油、盐、淀粉、剁椒。每年的三四月份,是野菜盛产的时候,适当的多吃一点野菜,对身体有很好的保健作用。野生水芹菜是一种多年生草本植物,生长在沼泽地或湿地,有强烈的芹菜香味。水芹菜又叫河芹,根以上茎呈浅红色,叶先于茎生长,茎空心,嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜有清热解*、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。水芹可以放辣椒炒,也可以清炒或者炒肉,都很美味。野生水芹菜有特殊的香味,可以让人增进食欲,还可以健胃解*。作为降血压的保健蔬菜,水芹菜已经成为百姓餐桌上比较受欢迎的菜肴。准备好野生水芹菜。水芹洗净、切小段。切好的水芹入开水中焯一会;捞起,沥干水分备用。猪肉切丝,加入生抽、淀粉拌匀。锅中油热,滑散肉丝;盛起备用。锅中余油,下水芹,加入适量盐,炒匀。倒入猪肉丝炒匀。加入适量剁椒,调好味盛入盘中。三色虾仁三色虾仁河虾仁、青椒、胡萝卜、精盐、鸡蛋清、干淀粉、湿淀粉、料酒、味精、麻油、葱姜汁、鸡清汤、精制油。河虾,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,人见人爱。虾仁,即虾肉,肉嫩味鲜。具有下乳汁,壮肠道,强壮补精之功效。此菜将河虾仁浆,入油锅内熘熟,再与胡萝卜丁、青椒丁合炒而成,成菜后,色彩鲜艳,质嫩味鲜。原料:河虾仁克,青椒克,胡萝卜50克,精盐4克,鸡蛋清1只,干淀粉5克,湿淀粉5克,料酒5克,味精1克,麻油5克,葱姜汁5克,鸡清汤克,精制油克(耗75克)。原料加工:1.将虾仁漂净,用洁净的毛巾吸干水分,置碗内,加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性。2.然后,再放入干淀粉拌匀上浆。3.青椒去蒂、去籽洗净,用刀批去内层白筋,先再切成粗条,再切成虾仁大小的丁;将胡萝卜刨皮切成虾仁大小的丁。烹制方法:1.锅洗净置旺火上,加入克清水烧沸,放入胡萝卜丁和青椒丁焯一下,捞出。2.锅洗净置中火上,舀入精制油烧至四成热时,倒入上浆的虾仁划散,至断生发白时,再放入胡萝卜丁和青椒丁一同过油,然后,再一同捞出沥油。3.原锅留油5克,置中火上烧热,加入鸡清汤、料酒、精盐及味精,调好咸鲜味,倒入虾仁、胡萝卜丁和青椒粒翻炒。4.然后,用湿淀粉勾薄芡,颠翻均匀。5.淋上麻油,出锅装碟即成。
第三也可以拿身份证到村委会认证。第四为了方便特殊群体,社保工作人员也可以上门认证。大量粉丝还没有养成阅读后点赞的习惯,希望大家阅读后在右下方“在看”处点个赞,以示鼓励!坚持是一种信仰,专注是一种态度!
糖醋带鱼糖醋带鱼带鱼、糖、盐、醋、蒜、葱、姜、红辣椒、食用油。懒人好菜,我喜欢吃海鱼将带鱼切成块作料全部准备好等油在锅中烧30秒后,放入作料将鱼放入锅中鱼在油中煎炸5分钟左右,来回翻面等鱼成金*色后,放入醋、糖等作料加点水后,烧2分钟的样子,放盐起锅,放葱,带鱼就做好了茄汁莲藕片茄汁莲藕片莲藕、青椒、红椒、洋葱、食用油、盐、味精、番茄酱。酸甜开胃。莲藕洗净切片,青椒、红椒洗净去籽切菱形状,洋葱切片。热锅加水,待水开时下入莲藕,烫至断生,捞出沥干水备用。热锅烧油,放入青、红椒片和洋葱片,用中火炝香。加入莲藕片,调入盐、味精、番茄汁炒透入味。铲入碟中,完成。虾仁炒山药虾仁炒山药山药、青椒、泡发木耳、虾仁、料酒、盐。山药去皮切成薄片,入水中洗去粘液。青椒切片,葱姜切丝。虾仁洗净备用。木耳洗净备用。锅中放少量油,入姜葱爆香,加山药略炒。加入黑木耳略炒。加入虾仁、青椒翻炒。加料酒、盐、鸡精快速翻炒出锅即可。荠菜猪肉小笼包荠菜猪肉小笼包猪肉、荠菜、葱、姜、花生油、酱油、盐、味达美、五香粉、面粉、酵母粉、温水。春季养生菜猪肉用刀剁成肉馅。葱姜分别切成末。二者一起放入容器中加入剩下的调料一起搅拌均匀。荠菜洗净控干水分。把荠菜剁碎。放入肉馅中一起搅拌均匀。把面粉放入盆中。酵母用温水融化。倒入面粉中和成面团。盖上湿笼布盖盖放在阳光下自然醒发。醒发至原面团的两倍大小。取出面团揉上劲。下剂子,擀成包子皮。包成包子生胚。盖上毛巾饧20分钟。放入蒸锅中,冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。蚕豆炒鸡蛋蚕豆炒鸡蛋蚕豆、鸡蛋、红椒、葱、蒜、盐。蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。准备材料。将鸡蛋打在碗里,搅拌均匀。炒锅里加油,油热后放入蒜末爆香。倒入蚕豆翻炒一小会。待蚕豆颜色变绿些时再加入红椒翻炒均匀。将搅拌均匀的蛋液均匀的倒在蚕豆上。待蛋液半凝固时将蚕豆翻面。待蛋液炒熟时葱花、再加适量盐调味即可。盛出即可,成品。糯米蒸肉糯米蒸肉五花肉、糯米、芋头、姜、麻辣粉、酱油、盐。准备好五花肉一块。五花肉切薄片。姜切成碎末。姜末加入到切好的五花肉中,加盐,酱油腌10分钟左右。芋头一个,去皮,切成薄片,铺在盘底。糯米提前一夜泡好。腌好的五花肉加入麻辣粉。加入泡好的糯米,搅拌均匀,放到铺好香芋片的碗内。把准备好的食材放到蒸锅内,冷水上锅蒸一个小时即可。鲜菇芦笋小炒鲜菇芦笋小炒芦笋、香菇、*彩椒、葱、姜、蒜。芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。准备材料,芦笋、香菇、*彩椒。将芦笋切段,香菇切片,*彩椒切丝。沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉。炒锅放油,干红辣椒、姜、蒜末爆香锅。再放入香菇片和*彩椒翻炒。淋入少许生抽,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。
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肉焖平菇肉焖平菇平菇、里脊肉、葱花、蒜片、香菜段、淀粉、食用油、水、胡椒粉、高汤精、料酒、盐、芝麻油。将肉切成片,用料酒、淀粉抓匀。平菇洗后撕成大块。锅入油,四五成热时下入肉片滑炒。入葱蒜片,将肉片炒至发白。加入适量水,盐、高汤精、胡椒粉入平菇同炖。中火大约十分钟时间,至平菇软嫩。关火后加入香菜段、几滴香油出锅即可。干菜焖肉干菜焖肉猪肉、干菜、桂皮、八角、辣椒干、生抽、老抽、冰糖、*酒。有滋阴调理的功效哦~所有食材。猪肉切成块、干菜加点水浸泡、另准备桂皮、八角、辣椒干。锅内倒油温后,加入桂皮跟八角爆香。再加入肥肉块煸炒出油。加入其余的瘦肉块一同煸炒。煸炒至肉色变白。加入生抽、老抽、冰糖、*酒,煸炒制肉上色。加入干菜,连浸泡干菜的汁一起倒入。加入红辣椒,煮至收汁,最后撒点鸡精进去。将干菜肉盛入碗中,放高压锅蒸20分钟。西湖醋鱼西湖醋鱼草鱼、姜、糖、醋、酒、老抽、生粉、生抽。西湖醋鱼是杭州名菜,用料,做法都很简单,只要掌握了两大要素----切花刀和调糖醋,你也可以做出相当专业的醋鱼哦~~把鱼洗干净后对半剖开。摘去鳃下的鱼牙齿。把小半片鱼背朝下,在背脊上用刀划一长刀,不要切断。把连尾巴的大片背朝上,用刀斜切3刀,第1,2刀只切肉,第3刀切断鱼骨头。锅内装满热水,把鱼轻放,用筷子竖起鱼鳍。大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘,淋上少许生抽和酒,撒上姜末。净锅里加半碗水,加一小勺老抽,一大勺糖,煮开后加上适量醋,加入生粉水勾芡(糖醋比例基本是1比1)淋在鱼身上即可。腌笃鲜学习正宗杭帮菜--腌笃鲜春笋、猪肘子、上海咸肉、咸火腿、豆皮、葱、姜、清水、花雕酒。腌笃鲜,苏帮菜,口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤“腌”,就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;“笃”,就是焖的意思。我这个祖籍广东的家伙对于腌笃鲜一向是只吃不做,因为北方的春笋青涩的味道太重,搞不好就是嘴麻木的凄惨结果,直到前几天Nakoo哥在网上订了南方的正宗春笋,而且问我要不要。我一向信任处女座同学对于美食的品味,这好机会怎么能错过,当然要啦。顺便讨教了几招秘笈。今天现学现卖放上来。Nakoo哥有空指点下。多谢你的春笋!全部材料,肘子、咸肉、火腿、竹笋。先做一锅冷水,下入葱段、姜片、1大勺花雕酒,将肘子下入汆烫,烧开后,撇去浮沫,然后将肘子捞出洗干净,去除杂毛。咸肉先用刀将肉皮使劲的刮几下,因为肉皮会比较脏,然后洗干净,切成厚片,备用。火腿切片备用。我买的火腿不是很咸的,如果你买的特别咸,最好泡下。另准备一锅水,下入葱段,姜片,1大勺料酒,烧开后,下入咸肉汆烫2分钟,烫出杂质,盛出备用。将肘子切成麻将牌大小的块,然后借着刚才汆烫咸肉的水中,再汆烫一下。然后冲洗干净,备用。取炖锅1只,下入火腿片、咸肉块和肘子块,加入热水至9分满,加入2-3大勺花雕酒,烧开后转小火,焖1小时30分钟。炖肉时,可以准备青笋,将笋去老皮,削去根部,洗净备用。将笋按照纵向用刀背排开,排成4瓣儿之后,切成滚刀块。用拍的方法,可以拍段笋中间的老筋,让笋更爽口。将豆皮切成长条,打结备用。肉类小火炖烧1个小时之后,下入笋块,小火再炖30-45分钟。然后加入豆皮结,大火烧10分钟,将汤汁冲白,最后根据口味适量再加些盐,撒葱丝,既可出锅。
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