开工大吉呀！
节后开工第一天，起了个大早抖落了一身的节后综合症，浑身都是使不完的劲儿。在厨房忙活了一天，琢磨着开工第一天一定要跟大家分享点可口好菜，去去春节里摄入超标的油水，解解腻养养胃~
烧了一盘陈皮糖醋口的带鱼来吃，酸甜里带些陈皮解腻的酸香，前几天残存的胀肚油腻统统一扫而空，浑身都舒坦。
陈皮本身就是养胃散寒的好东西，可以促进消化，也能改善食欲不振。在吃多了大鱼大肉之后准备点陈皮泡水喝，或者入菜，都是非常好的。
准备一碗糖醋汁，倒进煎香的带鱼里放陈皮，加温水烧10分钟，等汤汁收拢，让鱼肉把酸、甜、香吃透，闻到陈皮开始释放香气，就能关火上桌。鱼肉又细又嫩，煎香了之后直接吃就很美味，一点点盐就能吃到满口带海风的鲜。
做法跟我们平时做的糖醋带鱼一样，就是多了一味陈皮，既能去掉鱼肉的腥气，又能让鲜香直接上升一个境界，鱼肉不再是平常做法里的鲜味独大，多了点说不清道不明的幽幽清香，味觉惊喜成倍增加。
都说新年新气象，开工大吉，那就从新年吃新味儿开始吧~
带鱼洗净后切段，加入姜丝和1大勺料酒，拌匀腌制20分钟。
取一个小碗，调入1大勺料酒，2大勺生抽，3大勺白糖，4大勺米醋，2克盐，搅拌均匀。
带鱼表面粘上一层干淀粉，放到平底锅里煎到表面金*，盛出来备用。
锅里留底油，放入小葱段和姜丝爆香，再放入带鱼，倒入调好的糖醋汁炒匀，接着加入1小把陈皮，倒入温水和带鱼齐平。陈皮用超市卖的那种九制陈皮就可以。
大火烧开后转小火，盖上盖子慢烧10分钟，揭盖开大火把锅里的汤汁收一收。
盛盘撒小葱碎或者小葱丝点缀。
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