带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。
以前吃带鱼都是直接下油锅炸得酥脆味道很棒，复炸一遍的饿时候连鱼翅都能嚼了吃了，非常的棒。
今天教大家一个带鱼的新吃法，保证你会爱上的，做好之后非常的下饭，味道又很棒。
泡椒红烧带鱼
食材准备：带鱼2条，泡萝卜1个，盐适量，米醋1勺，豆瓣酱1勺，小葱2根，料酒1勺，生抽1勺，泡椒8个，白糖1勺，花椒20粒，植物油毫升
做法步骤：1、带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟；
2、大蒜切成片，葱切段；
3、泡酸萝卜切长条，泡椒切小段，锅中放入植物油，油温8成热时放入带鱼炸制；
4、炸好的带鱼捞出，控油备用，锅里留底油，放入郫县豆瓣酱、泡椒段、泡萝卜、葱、蒜爆香；
5、再加入一小撮花椒粒炒香，加入适量清水，小火熬煮3分钟；
6、再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1汤匙生抽，加入1汤匙米醋；
7、再加入一茶匙白糖小火炖制，大火收汁即可。
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