材料：带鱼，蒸鱼豉油，淀粉，花椒，鸡蛋个，白酒
做法：
、取花椒放入碗中，加入适量开水做成花椒水
2、带鱼收拾干净，切成段（带鱼表面的膜有很高的营养价值，如果这层膜是银白色的，做的时候最好不要去掉；如果有些发*了就说明已经变质了，就要去掉这层膜然后再做），
3、然后放入碗中，倒入适量花椒水用手抓匀，去腥增鲜。然后将葱姜用刀拍碎出汁放入碗中，再放入白酒去腥（一斤白酒放半瓶盖白酒即可），然后用手抓匀充分去腥入味，腌制0分钟
4、另取一个碗，打入个鸡蛋搅拌均匀备用（上浆挂糊放鸡蛋的作用：鸡蛋在这里起到松软的作用，如果只有淀粉上浆油温低了会发粘，油温高了会炸硬，炸之前用鸡蛋裹一层蛋衣就会松软）。将腌制好的带鱼薄薄的沾上一层淀粉，如果沾的时候鱼身上有多余的淀粉一定要抖掉！
5、起锅烧热些，然后倒油煎鱼（注意是煎不是炸哦！要少放油），油温5成热，将鱼放入鸡蛋液中包裹均匀然后放入锅中煎制，两面煎至淡*色用筷子夹出来放入碗中
6、在煎好的鱼上面放4-5片姜片，用三根手指稍微捏一点点白糖，再捏一点点胡椒粉放入千万不能多加，再捏人一点点盐
7、蒸锅放入水，烧开之后放入带鱼，蒸5-7分钟
8、切葱姜丝，香菜梗，混合均匀
9、蒸7分钟之后取出带鱼捡出姜片，上面淋一点蒸鱼豉油，不要多，上面再放葱姜丝
0、起锅倒入油加至7-8成热,至油冒烟，然后浇在葱姜丝上面，让葱姜丝的香气渗入到鱼中
温馨提示：同样的方法还可以做煎蒸*鱼，煎蒸豆腐等，非常好吃哦！
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