对于大部分的北方家庭来说，特别喜欢在过年过节，或者是平时休息的时候做一些炸货来改变一下伙食，虽然说经常吃油炸食物，不利于我们的身体健康，但是偶尔吃一下也是非常不错的，可以改变一下口味，提高食欲。而且北方可以炸的东西真的非常的多，在日常生活当中会非常经常见到炸藕盒、炸带鱼、炸酥肉、炸丸子等等。而且这些东西一般在日常生活当中深受大众的欢迎，我们自己在家也可以制作出来。今天小编跟大家分享的是炸酥肉。
炸酥肉，别再只知道用淀粉和面粉了，教你一种新做法，放凉也酥脆
炸酥肉算是山东的一款特色小吃了，在日常生活当中，有些人在炸酥肉的时候，喜欢用面粉或者是淀粉来做面糊，但是这样炸出来的酥肉往往凉了之后一点都不酥脆，今天小编来跟大家分享一种不一样的做法，这样做出来的酥肉即使放凉之后也非常的酥脆入味儿，接下来就跟小编一起来看一下吧。
1、首先炸酥肉我们最好是选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例最好是3:7，这样炸出来的酥肉才会更加入味。如果全是瘦肉的话就会发柴，如果全是肥肉的话又太过于肥腻，这样的肉正好。
2、买回家后我们先将肉在清水当中多冲洗几遍，洗出当中的血水和脏东西，然后捞出控干水切成长条状大碗当中，加入适量的食用盐，五香粉，料酒，葱段姜片，搅拌均匀之后腌制10分钟左右。
3、等到时间之后我们将葱段和姜片取出，然后往碗中磕入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使肉片均匀的都裹上鸡蛋，这样可以使炸出的酥肉更加鲜嫩。
4、然后我们往肉当中加入适量的炸粉，炸粉其实是专门用来炸肉的一种粉，这样炸出来的酥肉会更加酥脆美味。麻烦我们可以在超市里购买到。
5、锅中放入适量的食用油，当油温烧至5成热的时候，将裹有炸粉的油条一条一条的放进油锅当中，千万不要一次性的全部放入以防止粘连。一直炸至肉发白之后控干油捞出，等到所有的肉都炸好之后倒进锅当中进行复杂，炸至两面金*，捞出控干油就可以了。这样炸出来的酥肉特别的鲜嫩，即使放凉之后也不会变硬。
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