前不久天津人迎来了大日子
为期四个月的渤海休渔期终于结！束！了！
咱天津人又能敞开膀子吃海鲜了！
“海旁开、海红、皮皮虾、蛏子、
海螺、八带、梭鱼、海鲶鱼……”
（图源：津云）
天津人常说“借钱吃海货，不算不会过”
“卫嘴子”为了这口新鲜就是这么任性
可话又说回来了
勤俭持家那可是咱天津爷们儿的“传统美德”
要是因为不会挑海鲜花了冤枉钱
那可真是栽面儿了
今儿个小编就跟您唠唠天津海鲜那些事
就从咱天津人最常吃的那些说起
简单易懂照着做
保证您买到新鲜味美个大肥厚的海鲜
梭子蟹
01
为何独爱渤海湾螃蟹？
天津人独爱本地螃蟹，这可是属于“卫嘴子”的一份骄傲和自信：渤海湾的螃蟹就是好吃！
渤海湾海底属于泥浆地，蟹在泥窝里生长出来的味道比沙质地的鲜美得多，而且南北海水温差又让北方蟹比南方蟹生长周期长，肉质紧实口感鲜甜。
02
挑选Tips
想要挑选好螃蟹，您可得记牢这句顺口溜：肚皮雪白、肚脐突出、蟹足坚硬、迅速翻身。
肚皮雪白：海蟹的肚皮应为雪白，要是螃蟹肚皮上看见暗黑色的小点儿，则不太新鲜。
肚脐突出：肚脐突出的螃蟹一般都膏肥脂满，格外肥美。
蟹足坚硬：提起螃蟹时，蟹足坚硬且很难捏动的螃蟹一般都较为肥美。
迅速翻身：将螃蟹反过来，能迅速翻身的说明很健康。
而且肥到一定程度的螃蟹，蟹钳会发*色。
03
食用指南
这个时节，公蟹要比母蟹肥，更推荐食用公蟹。当然，尚未脱壳成真正母蟹的花脐蟹也同样是不错的选择。
烹饪的时候也有讲究，直接用凉水蒸的螃蟹保证了蟹肉的口感。而热水煮沸蒸熟螃蟹则最大程度保证了蟹*的口感，如何选择，还是要看您的个人爱好。
海红螃蟹
相比梭子蟹，海红价格相对较低，但鲜味却不输梭子蟹。
海红壳较硬，颜色越深越发黑的越肥美。
皮皮虾
本地皮皮虾肉质肥嫩，腹部的小爪是鹅*色，是最明显的特征。
而皮皮虾的挑选，存好下面这张图，保证您能挑好！
皮皮虾的脖子处有有个对小腿的是公；脖子上带白色“王”字的为母，透光灯光看，母虾背部中间还有一条明显的实线，那可是人人爱吃的蟹膏。
带鱼
渤海湾带鱼，可以说是鼎鼎有名了。味道鲜美，但相比其他海域带鱼产量较少。挑选渤海带鱼请认准：嘴尖眼小肉嫩。
除了常吃的家熬带鱼和炸带鱼，清蒸带鱼也是别有一凡滋味，肉质细腻鲜美，配上蒸鱼豉油，那叫一个回味无穷。
其他海鲜
01
鳎目鱼
“一平二鲙三鳎目”，这三种鱼鲜，要数最脍炙人口的还得是鳎目鱼，吃鳎目鱼讲究的是吃三斤重的鳎目鱼。在天津，也只有三斤以上的才称得上“鳎目”，三斤以下“鳎目皮”，半斤以下“鳎目尖”。
渤海湾野生鳎目鱼，鳞片细密，脑瓜圆润，肉质较厚。
“鳎目炖肉”可以算得上是天津特色菜了。鳎目鱼撞上肥瘦相间的猪肉，鱼借肉香，肉借鱼鲜，硬磕过瘾，吃着解馋。
您还别说，这种吃法，还真是够分量的鳎目鱼炖肉才有效果。
02
对虾
挑选对虾也有妙招：快、硬、紧、腥。
快：水里的活虾游得越快越强健新鲜；
硬：虾壳硬且有光泽；
紧：虾壳与虾肉之间非常紧实不易剥；
腥：鲜虾自带海腥味，越腥越新鲜。
03
盐汪子虾
“盐汪子虾”是天津大港、汉沽特色品种，海水河水两水虾。盐汪子虾颜色发青，肩背肉紧实，背部腥线不明显，只有八月十五前这一阵儿有，想吃的您可赶紧了。
04
扇贝
挑选扇贝请记住：颜色一致、张合活动。
颜色一致：外壳颜色较一致，且有光子、大小均匀；
张合活动：水中的新鲜扇贝会一张一合活动，而没在水中的活扇贝，用手拍一下贝壳也能马上闭合。
今天刚刚是开海第二天
九十月份还会有更多海鲜陆续上市
各位小伙伴们
走！准备起来吃海鲜咯！
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