编者按：吾瘦肥天下。
一个字：瘦；两个字：很瘦；三个字：非常瘦；翻出老知青们当年的照片，年轻人都可以被看成是老年人了，如此文中的主人翁吴惠敏、傅密，当年还不到20岁，拍出的照片已经是久经风霜饱经沧桑了。难怪有的知青说起当年才十七、八岁，就被村里的放牛娃叫“伯嗬”（伯伯），真叫人啼笑皆非。
现在人都发愁胆固醇太高减肥无方，真让你饿三天肚子看看还能减肥无方不？那个年代，油盐酱醋茶都缺，城镇居民是凭票供应粮油；知青和农民一样，是凭工分分粮算钱的，丰年多分，欠年少分，主食大米加蕃薯米，杂以野菜果蔬，肉类极少。过年哪家煮上一碗猪肉，香气四溢，上门串门的人马上多起来，闻闻肉香都是幸福的。
就是在这样的大环境下，知青们以务农为根基、以时代为己任，坚持天天出工日日劳作，和贫下中农相比，汗没少流力没少出，只是下田使唤耕牛犁田时掌犁的姿势不太对，做田埂时不懂用巧力田埂宽窄做不一，挑起重担走小径回村时往往脚步不稳滑步摔倒……；一边是强力劳动，一边肚子太饥荒，自然养成只要是会吃的、不管好吃孬吃一定要想方设法吃到嘴的饮食追求。
难怪多少年后，农副产品市场已经极大地丰富多彩目不暇接时，当年的小知青现在的老伯老姆们在营养均衡前提下，还是喜欢苦菜、苦笋、苦瓜、“刺波”、“初一粿”（鼠曲粿）、“不留花”（木瑾花）、蕃薯叶等等野生植物（尽管许多已经是人工栽培了），因为口味在、感觉在、感情在、故事在……。
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最忆是青春之三：话说“会当家”的知青
都说神仙好，不如三餐饱
那时（编者注：指知识青年上山下乡的上世纪七十年代初），知青们劳动量很大，耕种季节，两大草袋装的斤重的过磷酸钙化肥都是人力挑到田头粪寮里拌土粪；收获季节，要抬着打谷机上山，女知青割稻子，男知青搬稻捆、踩打谷机，收工时都要挑着大概在斤上下的两麻袋新谷回村；山区梯田的田埂都是颤巍巍，走在窄小的梯田田埂上，一不小心，就连人带谷摔到下一丘梯田去，每天如此，总有人摔了一身泥一身水。劳动量很大自然饭量也很大，下乡第一年*府安排供应知青每个月才28斤粮食，而食用茶油记忆中每人每月才供给几两油，缺油少粮，伙伴们的肚子经常饿得咕咕叫。
县知青办给知青们发的每月八块钱的生活费集中使用，女知青们轮流当炊事员。主食基本是米饭（有时掺点蕃薯米）、白米粥、地瓜粥、南瓜粥，吃的菜除了青菜和芋头、酸菜外，有两种菜式几乎每天都有：一是用很少的食油煎烤的咸带柳（小带鱼或带鱼尾巴），焦香的咸味好下饭；二是海带，那时的干菜只有海带，承担炊事员任务的女知青为了让大家多一点食欲，把海带切成丝、打成结、煮成汤——把几条干海带洗净切碎倒入锅中再倒进几大勺清水，扔几块姜半小勺盐，烧开就喝，大家都乐在其中。
春耕“双抢”和秋收时节，生产队办伙食吃大甑饭，到时饭点，大家就涌进食堂拎着碗筷等着，炊事员刚把饭甑抬出来打开甑盖，香喷喷的米饭香气就充满了食堂；大家等不及用饭勺一勺一勺地把饭打进碗，而是直接用碗在饭甑里挖上满满尖尖的一大碗，用勺子压实，到桌上菜盆里夹上一块煎带鱼几筷酸菜，再端来一碗豆腐汤，一般人都要添上两、三碗米饭的，那真是“都说神仙好，不如三餐饱”了。很多年以后，知青吴惠敏回忆当年的吃饭情节，仍然记忆犹新：“有一天我和傅密两人划船从平湖回到砖瓦厂（也是知青劳动的一个生产点），天已经黑了，工友吃完晚饭上床了。我俩又累又饿急忙淘米下锅煮稀饭，这时农友郑隆湖看到我们在煮饭，他从床上爬起来在床头口袋里不声不响地捧出两大把蕃薯米添入锅中，又往锅里加入一大瓢水。我心想这小气*今天怎么这么大方施舍呢？煮熟后蕃薯米稀饭粥舀了两大海碗和一大脸盆，我与傅密急不可待捧起稀饭就着酸菜三下五除二，两下半功夫把两碗一盆稀饭全都下肚了。当我俩放下碗筷，郑隆湖以为我俩吃不完，走到灶台旁一看傻眼了，他说：你们这学生哥其他本事没学会，怎么吃饭本事比我们都强！原来他想煮饭时加入蕃薯米我俩肯定吃不完，没料到他蹭饭计划落空了！哈哈，偷鸡不成反蚀一把米！真的，那时我们饭量大的出奇！”真是这样的，我那时回古田城关，经常是从五栋厝出发，徒步翻过佛头峡经极乐、高头岭走的，一到高头岭就花一毛钱买上五块光饼（当时的物价很低，一块光饼才2分钱），先解决肚子饥荒和饿久的馋劲，一边走一边幸福地啃着光饼回家。
好在我们这群人想得开看得开，不为眼下的苦累所吓倒，那时有句时髦用语一一“苦不苦，比比长征两万五；累不累，想想革命老前辈”，大家用这句话鼓励自己好好干。农闲时，为了解决肚子咕咕叫的问题，大家下湖沿着湖岸在石缝中摸鲈鱼（也不怕被鲈鱼坚硬的刺扎手）、下田捉泥鳅捡田螺、上山挖陷阱抓野猪、烧土蜂窝取蜂蛹、爬高高的树上摘野柿子，还有抓莽蛇……，总之，什么能吃就吃什么，没油少盐也能吃得津津有味。
不过，虽然我们会各种吃，但因劳动量实在太大，伙伴们都是精瘦精瘦的，大家都说“饭被锄头柄吃了”。近来闲暇时，我偶尔翻开当年像册，看着当年我们这群人的形象，就是一个字：瘦；两个字：很瘦；三个字：非常瘦。但还是目光如炬，精精神神的。
图片来源：林玉珠
编辑：林茂松
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