辣子鸡是一道鼎鼎有名的川菜，是个不错的下饭下酒菜，对于爱吃辣的小伙伴们，吃辣子鸡真的是一种享受，辣子鸡独特的口味，颜色棕红油亮、味道麻辣香脆，光看它的色泽就让人很有食欲，但是很多朋友都是喜欢把鸡炖着吃或是打火锅。
今天小编就给大家分享辣子鸡的简单家常做法，无辣不欢的朋友们有口福了，小伙伴们赶紧学起来吧！
食材准备：鸡肉、花生、生抽、老抽、蚝油、大蒜、干辣椒、生姜、芝麻、奥尔良腌料，花椒、食盐、食用油
辣子鸡的具体步骤：
1、准备好以上所需要的各种食材并且都清洗干净，将鸡肉剁成大小合适的块，放入清水中清洗几遍，生姜、大蒜拍碎，干辣椒切成小段，装入盘中备用；
2、鸡肉的腌制，清洗干净的鸡肉沥水之后放入盆中，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油，半包奥尔良腌料，用手抓拌均匀，腌制20分钟；
3、起锅热油，多放一些油，等到油烧至6成热时倒入花生米，开小火慢慢炒，等到花生米发出噼里啪啦的响声时，捞出来沥油备用，再把油温升升高，加入腌制好的鸡肉，开中火将鸡肉中的水分炒出来；
4、等到鸡肉里的水分完全炒干之后倒入姜蒜末，小火炒出香味，再加入一小撮花椒，少许的鸡精和食盐，持续翻炒均匀炒出香味后，再加入备好的干辣椒，继续翻炒，让香料充分的与鸡肉融合在一起，当我们可以闻到浓香的麻辣味时，加入1勺食盐，倒入油炸好的花生米，撒上少许的白芝麻，翻炒均匀后就可以出锅装盘食用了，美味既成，享受美食的美好时光到了。
每个地区的人在制作辣子鸡的方法都不一样，但是小编分享的制作步骤，对于爱吃辣的朋友来说简直了，按照以上的制作步骤，只要掌握好几个妙招，就可以让辣子鸡口感酥脆，麻辣入味好吃，有时间的朋友们，记得给家人做做这道菜，跟家人一起分享你的厨艺吧，相信不会比饭店的差。
小贴士：
1、炒制鸡肉的时候注意一定要将鸡肉中的中分完全炒干，这样炒出来的辣子鸡才更香更好吃；
2、花生米的炒制一定要用小火翻炒，不然花生米很容易炒焦发苦，影响口感。
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