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TUhjnbcbe - 2022/1/1 21:21:00
若评选一道南北方食客都爱的招牌硬菜红烧肉绝对榜上有名咸鲜回甜的味道淡淡的焦糖香气浓郁挂口的汤汁酥烂不腻的口感给予了食客独一无二的味觉体验一份重量在八两左右的红烧肉动辄可以卖出80元以上的高价由之演变而来的桂花红烧肉、山楂红烧肉陈皮红烧肉等售价更是能攀升至上百元红烧肉好吃做法却不简单厨师不仅要会炒糖色还需掌握香料、葱姜、南酒、酱油等各种调料的下锅顺序并在收汁时看紧火候稍有差池,口味就不稳定而现在

只需一款涵盖

南北方口味的神奇酱汁

就能轻松制作所有红烧菜这便是由大厨烹饪实验室多位大师共同研发而成的十五匠红烧肉汁

有了这款酱汁

红烧肉就可以设计成标准化菜谱操作流程变得无比简单烹饪小白也能做出大师味道、镇店菜肴!

点击图片,购买红烧肉汁

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WHAT

红烧肉汁是什么?此款红烧肉汁由大厨传媒旗下十五匠食品公司出品,制作时使用酱油、料酒等十余种调料及香料,按秘制配方比例熬炼而成,色泽红亮,质地浓稠,香气馥郁,具有咸甜复合的醇厚滋味。

02

WHY

为什么要用红烧肉汁?A.用途广泛的万能汁这款红烧肉汁的味型层次丰富、经典百搭,除了红烧肉外,还可以用来制作排骨、大肠、鲳鱼、带鱼……打造出一系列旺销家常菜。B.操作简单的“傻瓜”汁制作时无须加老抽、红曲米,也不用像传统做法一样炒糖色,只放冰糖和红烧肉汁,便可使菜肴呈现出晶莹剔透的玛瑙红;加热时无须占灶,只要将砂锅提前放在煲仔炉上,就能批量预制出口味稳定的红烧肉,使用非常方便,是小工、大姐三分钟就能掌握的“傻瓜式”操作。C.提高毛利的省钱汁这款红烧肉汁每包克,售价12.8元,能够制作4斤五花肉,也就是说,一份8两的红烧肉仅需2.5元“调料费”,大大降低了成本;尤其适合当下流行的小碗菜餐厅,二两五花肉垫上干豆角能卖出18元的价格,毛利超过70%。

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HOW

红烧肉汁怎么用?请中国大厨专家课堂的助教来为大家演示一下。红烧肉制作流程:1.肥瘦均匀的三线五花肉处理干净,燎去表皮余毛,切成长、宽均为2厘米的块,冷水下锅,大火焯净浮沫,捞出后用清水冲净沥干。2.砂锅内铺蒜子克,垫上一张竹箅子,取焯好的肉块约克,皮面朝上整齐地码入砂锅内,均匀淋入红烧肉汁克,放冰糖克,添矿泉水至与肉块表面齐平,置于煲仔炉上,加盖大火煲20分钟,转中火煲40分钟,再转小火煲约30分钟至汤汁收浓即成。详细制作流程:1.五花肉燎去表皮余毛2.处理好的五花肉切块备用3.冷水下锅,焯净浮沫4.焯好的肉块整齐码入砂锅内,加入冰糖5.淋入十五匠红烧肉汁6.用这款红烧肉汁做出来的红烧肉色泽红亮、卖相诱人制作完成后,闻到香味的小伙伴立即围了上去,三下五除二就将一大锅肉瓜分得干干净净。这些小编,可都是走遍塞北江南瀚漠海滨、食遍北上广深成渝湘鄂的行家里手、资深吃货。小编蕾:卖相诱人、咸甜适中、汤汁挂口,比家常烧法好吃太多了,是我在上海顶级餐厅里曾经吃到的滋味。小编芳:浓郁的香气瞬间打开了食欲,红烧肉不腥、不腻,一次连吃10块没问题!小编丹:颜色自然有光泽,不是那种加了添加剂的艳红色,看着就食欲大开,我今天就买一袋回家给儿子烧肉吃。小编曼:外皮弹性十足,瘦肉油润不柴,肥肉一口爆浆,就连垫底的蒜子也绵软入味,搭配米饭、面条拌着吃更过瘾。此菜一推,绝对镇店!点击图片,进店选酱订购--编辑/陈长芳★-

(乐乐)

(洋洋)

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