“蒸”的工艺相对于煎炸爆炒等其他烹饪方式，更能保持食物的原汁原味，油脂较少，所以吃起来非常爽口不油腻。原本喜欢吃些辛辣刺激食物的我，其实很少接触到这种蒸菜，不过尝试过后觉得原汁原味的也很好吃，像是这道香菇酿肉，能吃出浓郁的香菇鲜味和满满的肉香味，一口下去，汤汁喷溅，美味到极致，话不多说，下面分享做法了。
?主料?
香菇、猪大肉（尽量用瘦点的肉）、红菜椒、小葱、鸡蛋、淀粉
?调料?
盐、生抽、老抽、料酒、白糖
?做法?
1.我们尽量挑选一些圆形大小适中的香菇，（如果是干香菇的话需要我们提前用温水泡发，）如果是新鲜的香菇，就把它清洗干净，去掉香菇里边的蒂，放在盐水中浸泡10分钟后捞出备用。
2.将准备好的猪大肉冲洗后，切成小块然后在剁成肉末，大葱和红菜椒也同样切成小末，放在小盆中，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、适量的盐和白糖，在撒上少量的淀粉，一同搅拌均匀。
3.用小勺将调拌好的肉馅填入香菇里，尽量压实一些。
4.入锅隔水蒸10到15分钟，根据香菇盏大小决定，（时间到后可以将筷子插入看看肉馅有没有熟透）熟透后将香菇夹出装盘。
5.将蒸香菇盏留下的汁水，加上少许的清水，加入适量的生抽、淀粉、少量的白糖、倒入锅中熬制成浓稠的酱汁。
6.然后将熬制好的额酱汁倒在香菇盏上，撒上一些葱花碎，美味的一道原汁原味的香菇酿肉就完成了，一口啃下去，有种爆汁的感觉，汤汁浓郁的味道简直太爽口了。
?小贴士?
在我们做这道菜的时候香菇要提前浸泡，干香菇也不需要太烫的水，用温水就可以，在泡发的时候可以直接放入适量的额?盐浸泡，如果是新鲜的香菇，凉水直接放盐浸泡就可以了。
?往期?精彩?
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