舟山码上购
如今恰是东海休渔季，禁渔期所有停止要到9月16日，这期间商场上很罕见海捕的鲜活鱼蟹，就算有代价也高得离谱，量和品种也大大节减。不如思索思索洪量上市的冷冻海鲜吧，唯有做法妥贴，相同能做出适口的海鲜来哦。
推举人：骆驼大叔响铛铛的厨艺达人
舟山论坛“吃在舟山”版版主（网名“戈壁孤舟”）
“新鲜海鲜，吃的即是它的原汁原味，清蒸最好，然则冷冻海鲜显然不合适这一点。冷冻海鲜做法多以红烧、油炸为主。油炸合适大大都鱼、虾。有的鱼类如梅鱼，挂上头糊后入锅炸会让鱼肉又鲜又嫩，特别好吃，新鲜梅鱼也也许云云做。害怕油炸食品含油量过高？本来油炸鱼类还好。”
推举人：张威定海某旅馆厨教授
20多年的厨师糊口
“冰冻海鲜滋味不如新鲜海鲜，然则也许变变做法，做出来也好吃的，多动动头脑，让做法多元化，还能让餐桌的食品百般化。有些形式做出来，儿童们反而很爱吃。”
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鱼类做法推举
炸带鱼云云做更好吃
推举人：骆驼大叔
做法：
1.将带鱼段用酱油略腌，光阴不要过长，稍微上色便可，而后晾干，入锅油炸。
2.油炸出锅后，有三种吃法：第一种直接吃，稍微平淡；第二种油炸好趁热放入提早调好的糖醋汁浸泡一下，口感会酸甜适口；第三种是糖醋汁锅中勾芡，淋到炸好的带鱼段上。
何如让梅鱼又鲜又嫩
推举人：骆驼大叔
做法：
1.调制面糊，将梅鱼匀称地裹上头糊，放入油锅炸。
2.出锅后，匀称撒上椒盐。
红烧
红烧或者是舟山烹调海鲜最家常的办法。对冷冻海鲜红烧何如更适口，二位也都有小秘诀分享。
骆驼大叔：*酒、姜片也许去腥，还也许凭借个体口味参预其余做料，如喜爱吃辣加一些辣椒，喜爱放醋也也许加一点醋，也能去腥提鲜的。
张威：新鲜海鲜红烧，稍微加些调料便可，冷冻海鲜红烧的时辰，调料加很多一些便可。
鱼丝
推举人：张威
鱼类除了红烧、油炸以外，再有种做法，对照罕见，但很适口，儿童很爱吃——这即是鱼丝。
做法：
1.马鲛鱼、鳗鱼等合适做鱼丸的鱼剔除鱼骨，参预生粉和料酒、葱姜汁等调料，调匀，绞成鱼泥。
2.锅内煮温水，将鱼糜装入裱蛋糕的裱花袋，把鱼糜像面条相同一根根挤出来。
3.熟后出锅，鱼丝就做好了，可进一步与蔬菜等炒食。
抱盐青占鱼
推举人：张威
禁渔期，青占鱼特别多，此中有不少也是冷冻的。过一阵，青占鱼就要洪量上市，代价低廉，也也许买来试试。惯例的做法是红烧，此次先容一种新的做法——抱盐青占鱼，好吃否，本身试试看。
做法：
1.将青占鱼洗净，用盐、葱姜、老酒等调料腌制一段光阴。
2.锅内烧滚水，上锅蒸熟便可。
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虾类做法多多
推举人：骆驼大叔、张威
凤尾虾（沙虾、红虾、滑皮虾都可）
做法：
1.将虾洗净去壳，留住尾部的壳，虾身对半切开。
2.虾身顺次蘸面粉、蛋清、面包糠后，放入油锅中炸。
3.出锅后可放番茄酱等调味。
红烧虾段（对照合适对虾）
做法：
1.将对虾剪成一段一段的，下锅红烧。
2.调估中特殊参预一点姜粉去腥，再参预盐、糖、酱油、料酒等调料。
3.待出锅时，参预鸡蛋花，软软嫩嫩的，好吃又漂亮。
蒜蓉虾
做法：
1.将虾后背一刀切开，去掉虾线，将蒜蓉塞进。
2.蒸熟后，淋上酱油，假若喜爱也许再淋上热油。
虾仁
虾仁本来理当“家中常备”，虾仁的吃法多，也好搭配，虾仁炒蔬菜、虾仁炒鸡蛋都是做法家常又有养分的适口。
值得注视的是，超市中成袋剥好的虾仁卖相好，然则真实吃起来口感并不好。以是这边告知你两种筹备虾仁的做法：
1.置备带壳冷冻虾，回家解冻剥虾仁。
2.趁着虾低廉的时辰，本身买回家剥好，放入保鲜袋，而后加水，放入冰箱速冻，要吃的时辰拿出来解冻便可。
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冷冻贝类
五花肉红烧贝类
推举人：骆驼大叔
做法：
1.凭借红烧五花肉的程序，将五花肉炖上。
2.五花肉有一点烂了的时辰，参预贝类，煮片时出锅。贝类新鲜的才好吃，冷
冻的贝类确实寻常，但这道菜，贝类摄取了五花肉的香味，滋味口感均也许。
加点创意
冷冻海鲜也许低廉又好吃
“冷冻海鲜的特性即是不新鲜，腥味重。”骆驼大叔先容，然则这并不代表，冷冻海鲜就只可被拒之门外了。
如今正处于禁渔期，新鲜海鲜价高量少，小梅鱼也要15元/千克左右。
而在另一边，却有洪量代价亲民的罕见冷冻海鲜摆在柜台上。市菜竹篮直供点里的冷冻鱼，如带鱼段（克/包），唯有9.6元/包。马鲛鱼20元/千克；滑皮虾36元/千克……
在一些大型超市里，还能买到罕见而品种更充分的冷冻海鲜。克日，小记在一家大型超市看到，冷冻扇贝每g唯有30多元，对虾g唯有10多元，再有冻巴鲨鱼片、鳕鱼片等鲜罕见到的海鲜。
这么多的平价海鲜，随着两位达人推举的办法试着做出相同适口的海鲜大餐吧。
（图片起原网络）
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