红烧带鱼
备料：带鱼2条、面粉克、花生油30毫升、葱2根、姜1块、蒜3瓣、醋1勺、生抽1勺、白砂糖半勺、盐6克、水适量。
做法：把带鱼去内脏，去鳞洗净，沥干水分。把带鱼切成段，粘上干面粉拍匀备用。
锅中烧油，下入花椒和八角小火炸香。下入带鱼中火炸至两面金*，捞出后控油备用。葱切段、姜切片、蒜去皮拍碎。
碗中加入葱姜蒜、盐、糖、醋和适量的水备用。锅中烧油，下入煎好的带鱼，倒入调好的料汁。盖上锅盖，大火煮沸。转中火煮至汤汁收干，关火。出锅装盘即可。
糖醋带鱼
备料：带鱼克、白酒20克、糖20克、盐5克、八角2个、家教2克、葱1根。姜1块、蒜5瓣、鸡蛋一个、淀粉15克、糖醋汁50克、番茄酱5克。
做法：把带鱼洗净，剁成段。加入盐、白酒、八角和花椒腌制30分钟备用。葱洗净切段、姜切片。蛋液倒入碗中，加入适量的面粉和少量的盐搅拌均匀。倒入带鱼段，搅拌均匀。
锅中烧油，下入带鱼炸至表面金*，盛出备用。锅中留底油，下入葱姜蒜炒香。放入花椒和八角翻炒均匀。倒入炸好的带鱼段，再倒入糖醋汁大火烧开。转中火收干汤汁后，加入番茄酱翻炒均匀，关火装盘即可。
干锅带鱼
备料：带鱼2条、藕克、土豆克、花菇60克、包菜60克、莴笋1根、洋葱60克、油克、盐3克、料酒10克、生抽8克、葱4克姜4克、蒜3瓣、干辣椒2克、香叶2片、白芷1片、郫县豆瓣酱10克、麻辣火锅底料克、面粉克、香菜6克。
做法：把带鱼洗净，沥干水分。加入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜搅拌均匀，腌制30分钟。藕去皮洗净切片，土豆去皮洗净切片，花菇洗净切片、道菜洗净切片，莴笋去皮洗净切滚刀块，洋葱切块备用。
锅中烧油，油热时下入带鱼中火炸至表面金*，捞出控油备用。锅中烧油，下入葱姜蒜、八角、香叶、白芷和干辣椒小火炸香。下入麻辣火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒均匀出红油。
放入土豆片和藕片小火翻炒2分钟。倒入花菇、白菜和莴笋翻炒1分钟。加入洋葱和商量的盐翻炒均匀，出锅装在大碗中。
另烧油，加入麻辣火锅底料炒出红油，加入蒜和炸好的带鱼段翻炒均匀。关火出锅铺在蔬菜上面。撒上香菜和葱花即可。
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