家常麻辣豆腐
备料：郫县豆瓣酱2勺、辣椒面6克、豆腐2块、花椒面6克、蒜5瓣、大骨汤适量、葱2根、香辣油3勺、生姜1块、盐1勺、豆豉10克、淀粉适量、算分3克、生抽1勺。
做法：豆腐洗净切成小块。锅中烧水，水开后下入少量的盐，倒入豆腐块煮3分钟。捞出控水备用。生姜去皮切末，大蒜去皮洗净切碎。
锅中放入辣椒油，放入生姜和蒜末爆香。加入豆豉、豆瓣酱、辣椒面翻炒均匀。倒入高汤，大火煮开，转中火煮2分钟，加入盐，生抽，调味粉，蒜粉。再倒入水淀粉勾芡，倒入香辣油、花椒面和香葱末，关火出锅装盘即可。
酱烧茄子
备料：老抽1勺、包饭酱2勺、茄子3根、线椒2根、大蒜5瓣。
做法：把茄子洗净去蒂，切成滚刀块。加入盐，搅拌均匀腌制15分钟。把腌好的茄子用手挤去水分，备用。大蒜去皮洗净切碎，线椒去蒂洗净切成片。
锅中烧油，下入茄子煸炒1分钟。碗中加入包饭酱、老抽和适量的水搅拌均匀。倒进锅中，盖上盖子小火焖1分钟，待汤汁变少时。倒入辣椒圈炒2分钟。加入蒜末翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。
红烧带鱼
备料：食用油25克、带鱼2条、盐3克、老抽10克、糖3克、青椒1个、姜10克、水克、生抽10克、料酒50克。
做法：把带鱼去内脏去头，洗净切成段。青椒去蒂洗净切成丝备用。
锅中烧油，下入姜片炒香。倒入带鱼煎至两面变色，放入盐、糖、料酒、老抽、生抽和水大火烧开。转中火煮3分钟，待汤汁收干时。下入青椒翻炒至断生，关火出锅装盘即可。
酱爆八爪鱼
备料：海鲜酱1勺、豆瓣酱1勺、色拉油适量、姜3片、蒜瓣3个、八爪鱼克、洋葱1个、盐4克、老抽1勺、葱2根、料酒1勺。
做法：把八爪鱼解冻，洋葱洗净切条。锅中烧水，水开后下入八爪鱼和料酒焯30秒，至八爪鱼卷曲，捞出沥水备用。、
锅中烧油，下入葱姜蒜炒香，倒入豆瓣酱炒出红油。倒入洋葱条翻炒至断生，倒入焯好的八爪鱼，加入海鲜酱、老抽、白糖和少许的盐翻炒均匀。关火出锅装盘撒上葱花和白芝麻即可食用。
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