鱼是很多小伙伴喜欢吃的菜，海鱼更是深受人们的喜爱，今天给大家带来一道菜是带鱼。带鱼是深海鱼，一般打捞起来基本没有活的，市场上卖的带鱼多是用冰保鲜着的。带鱼肉厚刺少，营养丰富有补脾益气、暖胃养肝、补气养血、泽肤健美等作用。适合体虚之人如头晕气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以胃口不佳的人，可以考虑多吃些带鱼。
虽然喜欢吃带鱼，但做带鱼着实让有些人烦恼，一煎就碎！常常做红烧带鱼，结果成了带鱼末，带鱼没一块整的，带鱼肉都融在汁里。为了缓解这种尴尬，今天推荐一位大妈做带鱼的经验，煎出的带鱼鲜香十里，块块整齐不碎不烂！
准备带鱼一条，去掉内脏，洗净后滤干水分，剪掉鱼鳍，切成5-8厘米段块。准备姜蒜切成片。热锅冷油，锅中放适量油，待油温7成热，放入切好的姜蒜，煸炒出香味捞出，陆续放入滤干水分的带鱼块。
中火煎鱼，并转动锅身，让每块带鱼过一遍热油。待未接触锅一面的带鱼颜色微微发*，关火！让温度慢慢降下来。这时候关火是有讲究的，也是大妈做带鱼不碎的秘诀。关火温度降下来，带鱼肉会慢慢结实，这个时候用筷子给带鱼翻一面，不会碎！翻面后继续煎另外一面，直到带鱼两面金*。
加调料盐、生抽、*酒，翻一翻，让每块鱼都沾上调料。加入少量的水让鱼煮一煮。如果喜欢吃辣，可以在加调料的时候加点小米椒。喜欢留点汁的可以加点葱花或蒜也，翻一翻即可出锅，喜欢带鱼脆一点，可以收汁不留。待起锅装盘是撒上一点葱花。那么鲜香十里的煎带鱼就出锅啦。
大妈说每次做这道带鱼，小孙子都能吃上一碗满满的饭，这可把大妈乐的，所以大妈经常做这道菜，也练的入饭店厨师般手艺。喜欢吃带鱼的朋友不妨试试哟~
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