闲来无事，翻翻冰箱里的存货，发现还有一包带鱼没有吃呢，好久没有吃带鱼了，家人也非常想吃带鱼，带鱼作为一种海产品，以自己独有的美味而受到人们的喜爱，带鱼一般都是炸着吃，香香的，酥酥的，也有红烧带鱼的，肉质比较柔嫩，也有煎的，焖的，蒸的，卤的等等。
今天想换个吃法，做一个雪花带鱼，正好之前买的面包，没有吃，也没有用袋子密封，所以特别干，自己动手做出来面包糠用，我想比平常炸带鱼多做一步，是不是别有一番风味？（实在对不住，胳膊老是疼，控制不住抖动，图片有点模糊了）
食材：带鱼段克，姜5-6片，盐3克，酱油1勺，五香粉1勺，料酒2勺，干红辣椒2-3个，喜欢吃辣的可以多放一点，花椒八角适量，干面粉适量，面包糠适量，孜然粉适量，鸡蛋1个。
步骤：1、带鱼段清理干净，里面有内脏肠子什么的去掉，包括内层黑色的皮，剪掉脊背上的刺，放入容器内，干红辣椒洗干净，切斜块，放入容器里，另外加入盐，酱油，花椒、八角、五香粉、料酒，姜片腌制一下。
2、将腌制好的带鱼段，用筷子或者镊子夹一段放入面粉中，两面均匀蘸上面粉。
3、蘸好干面粉后，用筷子轻轻地抖一抖，让多余的面粉掉落，鸡蛋打入碗中，加入一鸡蛋壳的水，搅拌均匀，将带鱼放入鸡蛋液中，用刷子轻轻刷一层鸡蛋液。
4、自己做的面包糠，留出小半部分，其余放入一个盘中，将刷好鸡蛋液的带鱼放入面包糠中，两面均匀蘸上面包糠，夹起来轻轻抖一下，将多余的面包糠去掉。
5、按照上面2-4的步骤，将所有带鱼段全部包裹好，放在一旁待用。
6、锅中加入大量的油，油热六成，放入带鱼块，中火慢炸，带鱼变*色捞出来，冷却一下。
7、全部带鱼炸一遍后，前面捞出来冷却一下，再次放入油锅中炸一下，炸制两面金*色，捞出来。
8、最后，将刚才留出来的面包糠放入一个比较细的筛子里，均匀的筛在带鱼上，在撒上适量的孜然粉，就可以了。
香酥可口，满口香味的雪花带鱼就做好了，比直接用面粉的要酥，而且过一次鸡蛋液，带鱼变得更加香了。上桌嗯哼的手就没有离开过这个菜。
1、耐心地做裹面，裹鸡蛋液、过面包糠的过程。
2、怕炸糊或者硬了，可以调小火，炸的时间长一点
3、面包有甜味，所以腌制的时候就没有放糖
我是念子小厨，热爱做饭，研究美食，喜欢的朋友可以加