大家都知道带鱼好吃，要么腥味除不掉，要么夹不起筷。
除腥就不说了，专门讲了除腥。取80克澄粉和80克左右的普通面粉混合均匀。过筛（很重要，要过筛）。将除腥过的鱼块逐块夹到粉盘中粘粉如下图：
夹起时，晃动鱼块，让没粘劳面粉自动掉落，放入油锅中进行油煎，如下图：
煎好一面，再煎另一面，翻身时，用锅铲轻轻挑起翻身，小心点就OK了。
这样一盘*金带鱼，您是想吃红烧的，还是糖醋的，那就容易多了，是不是。