大家好，我是沧禹，欢迎您的光临！鱼类是我们经常吃到的食物了，大多数人都喜欢。今天，我将带大家去学习8款味道不同的美食做法，希望您喜欢。好了，开始我们今天的美食之旅吧！
一、红烧鲤鱼
原料：鲤鱼一条1斤，油1两5钱，酱油1两，糖5钱，醋2钱，味精2钱，料酒5钱，玉兰片5钱，肥肉片1两，湿淀粉8钱，葱、姜各少许，高汤1斤，明油少许。
制作方法：
1、我们把鱼去鳞、鳃、五脏。清洗一遍，然后片刀。其它菜类切好，装盘。
2、我们在锅内倒进些油，烧热。将鱼炸好，装盘。
3、我们在锅里留些油5钱（其余倒出）。把肉炒熟，再倒进其它调料。然后倒进汤1斤。接着放进烧好的鱼。熟后装盘，添加淀粉，最后点上明油即成。
二、糖醋鲤鱼
原料：鲤鱼一条（1斤左右），糖1两5钱，醋1两，酱油3钱，淀粉2两，料酒2钱，食油2斤。
制作方法：
1、我们将鱼去鳞、鳃、五脏，洗净。在中部两侧各划几个直刀。
2、我们将淀粉化成糊状，抹在鱼身上。
3、我们在锅内放入食油2斤，旺火烧热。将抹好糊的鱼放入锅内炸。在炸制过程中，把糖、醋、酱油、盐和高汤1两，调成糖醋汁。待鱼炸透、鱼体两面呈焦*时，捞出。放入盆内，用勺把鱼略拍松。
4、我们锅内留底油7钱（其余倒出）。待烧热后，把调好的糖醋汁倒入。用小勺搅几下，待汁液烧开并起小泡时，浇在鱼身上。即完成。
三、滑溜鱼片
原料：鱼片（生胚净重）2两，蛋清1只（约5钱），淀粉适量，食油8钱，*酒、盐适量，葱段蒜泥少许。
制作方法：
1、我们把鱼去鳞、五脏，洗净。再切去头、尾、肚档（制菜饼用）。除去鱼皮，切成片。和入蛋清、盐、淀粉，拌匀。倒进锅里炸好即可。
2、我们在锅内留底油少许。将葱段、蒜泥略炒一下。放入鱼片，洒上*酒。随即将所余淀粉浆汁倒入锅内，转动锅子翻身，即可出锅。
四、家常熬*花鱼
原料：*花鱼1斤，猪肉片5钱，食油1斤5两，酱油8钱，*酱1钱，料酒3钱，香油5钱，高汤5两，醋、盐、葱、姜各少许。
制作方法：
1、我们鱼去鳞，用筷子从嘴部伸入，拧搅出内脏。剪去背刺，洗净、沥干，然后片刀。猪肉、葱、姜都切好。
2、我们在锅内放入食油1斤半，旺火烧热。将鱼入锅炸至鱼身挺直、呈*色时，捞出。
3、我们在锅内留底油5钱（其余倒出）。放入肉片，煸炒至半熟。随后加入料酒、*酱，煸炒均匀。再放入酱油、葱段、高汤和少许的盐。调好汤汁后，将鱼入锅。盖上锅盖，移至微火上，熬10分钟。熬透出锅，再加点蒜段和香油，即成。
五、红烧带鱼段
原料：带鱼1斤，食油5钱，酱油5钱，盐3钱，湿淀粉3钱，糖3钱，葱段少许，高汤1斤，姜片少许。
制作方法：
1、我们将鱼切掉鱼嘴，刮去鱼身银色浮腻。除去内脏，剪去背刺，清水洗净。剁成约8寸长的鱼段。
2、我们在锅内放入食油，旺火熬热。放入鱼块，炸至金*色，出锅。倒出锅中余油，把鱼块码入锅内。先放入料酒，再加入高汤及其它调味料。盖上锅盖，烧开时移至微火上。煮10分钟后，捞出鱼块，放入盘内。
3、我们再将锅放在火上。放入调好的淀粉，搅均匀。再和明油一同浇在鱼身上，即成。
六、煎蒸带鱼
原料：带鱼1斤，食油1两，酱油5钱，盐1钱5分，香油5分，葱、姜丝、香菜各少许。
制作方法：
1、我们将带鱼切去鱼嘴，挖掉鱼鳃，清水洗干净，沥干水。切成2寸长的鱼段，然后片刀。用盐1钱，拌均匀。
2、我们在煎鱼时，必须用热锅温油。将鱼块放入，煎成两面焦*，出锅，放入大碗中。3、我们在大碗中放入高汤8两，盐、葱、姜丝少许。上蒸笼，蒸半小时。出笼时，放入香油、香菜少许，即成。
七、青椒墨鱼丝
原料：墨鱼（即乌贼）肉4两，料酒6分，青椒6钱，淀粉6分2厘，酱油2钱5分，白糖6分，食油6钱3分（分二次用），味精6厘。
制作方法：
1、我们把墨鱼切成2寸长、1寸半见方的丝。青椒洗干净，切成宽半分、厚半分、长2寸左右的丝。淀粉加水2钱，调和后待用。
2、我们在锅内倒入食油（8钱左右）。油至七成热，把鱼炒一下，翻一个身后，再倒进青椒丝及调味料。用水淀粉勾芡，淋上食油（3钱）。再翻一个身，即成。
八、锅贴鱼
原料：净鱼肉3两，猪网油两张（约16开纸大小），豆腐皮两张（十六开纸大小），鸡蛋半个，干淀粉、面粉少许，大油5两，酱油、香油、味精、盐、葱、姜末各少许。
制作方法：
1、我们将鱼肉切成2分见方的小丁。加入酱油、味精、香油、盐、葱、姜末，拌匀成馅。将鸡蛋、干淀粉、面粉等，调制成蛋*糊。
2、我们将豆腐皮、猪网油分成两份，平铺在工作台上。豆腐皮在下，网油在上（油面向上）。然后将肉馅也分成两份，放在网油上。包成长方形的卷，四边用蛋糊封口。
3、我们在炒锅放入大油，用旺火烧至六成。将包好的鱼肉卷放入。两面炸成*色的时候，端离火口。在油内浸至深*色即熟。捞出，切成4分宽的条。盛入盘内，外放椒盐面。
我们在上面介绍了8款美食的做法，操作过程也不算太难。可以自己下厨房试试哦！我认为，只要细心，按步骤去做就容易上手。这一期的美食分享就先这里，下期我将会继续推荐更多的美食给您。请在下方评论，说出自己的看法。本文由沧禹美食记为您提供，图片均来自网络。请勿转载！