首先将洗干净的带鱼切成块放到碗里。
取适量的花椒泡水。
将生姜切成片，大蒜切成段，葱切成段。
然后将花椒水，以及切好的生姜，大蒜，葱放到带鱼上面，加上白酒，搅拌均匀，目的是去腥。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
将切好的带鱼表面粘上一层淀粉。
热锅热油，将沾着淀粉的带鱼下锅前先裹上一层蛋液，然后放进去油炸，炸至两面都是金*色捞起。
加生姜片，一起放到锅中蒸15分钟。
淋上蒸鱼豉油，放上葱花即可开吃。
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