提到带鱼，很多人都喜欢吃带鱼，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，带鱼也是我们餐桌上最常见的鱼类了，所以做法也是很多的，今天小编介绍他的一种家常做法，炖带鱼，是一道以带鱼为主料的咸鲜口味的家常菜。菜品取材方便，操作简单易学，外酥里嫩，味道鲜美，咸鲜适口。带鱼刺少，尤其适合老人、儿童食用，深受广大家庭的欢迎。接下来我们就一起看看他是怎么做的吧。
用料：冷冻带鱼、葱、姜、蒜、辣椒、鸡蛋、八角大料、花椒、胡椒粉、米醋、酱油、料酒、糖、盐、食用油、清水。
家常炖带鱼的做法步骤：
1、先将冷冻带鱼自然解冻后，处理干净洗净，切成小段后控干水分备用。
2、准备好处理干净洗净的葱姜蒜、干辣椒、花椒大料备用。
3、取一个小碗打入鸡蛋，加入适量的胡椒粉和盐打散后，将控好水分的带鱼裹上调好的鸡蛋液。
4、起锅烧油，待油温热后，将裹好鸡蛋液的带鱼段放入锅中煎制。
5、待煎至两面金*后盛出装盘备用。
6、另起锅烧热，倒入食用油，然后放入花椒大料及干辣椒大火翻炒。
7、待煸出香味后，将煎好的带鱼倒入锅内，趁热倒入适量的醋。
8、然后倒入适量的酱油、料酒，加上没过鱼的凉水。
9、然后加入葱姜蒜及适量的盐和糖后，盖上盖子大火烧开小火慢炖。
10、待大约45分钟左右开盖收汁。
11、待汤汁收好后，关火盛出装盘即可。
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1.冷冻带鱼要自然解冻哦，切好的带鱼段一定要控干水分，可以用厨房吸纸吸干哦。
2.煎制带鱼的时候一定要控制好火候啊煎制两面金*即可捞出，以免影响鲜美的口感。
3.收汁的时候一定要提前看一下，大约在40分钟左右就开锅看看，若是汤汁不多了，就开着盖收汁就可以了，收好后立马盛出。