带鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、铁、磷、碘等成分，有着补脾益气，益血补虚的功效。带鱼和其他鱼类相比起来最大的优点就是它肉多刺少，所以大人小孩都爱吃。带鱼是老人和小孩的理想滋补食品，小孩多吃带鱼有益于提高智力，老人多吃带鱼可以延缓大脑萎缩，预防老年痴呆。这么好的东西我们当然不能错过。带鱼的做法有很多，有清炖、清蒸、油炸等等，今天小编就给大家带来了带鱼最好吃的一种做法——红烧带鱼。红烧带鱼看上去色泽红亮，吃起来鲜美入味、咸鲜适口、不腥不腻。做法也简单，大人小孩都喜欢，一上桌全家都抢着吃。那就一起来看一下它的做法吧。
食材：带鱼、香葱、老姜、大蒜、红辣椒、料酒、生抽、面粉、糖、食盐。做法步骤：
1、新鲜的带鱼买回来之后洗干净，然后把头和尾切掉，把鱼切成小块，然后放到一个盘子里，加入适量的料酒和食盐抓匀之后腌制10分钟。
2、腌制完之后将带鱼表面的水分沥干，或者用厨房用纸吸干水分，总之把带鱼弄干就行了，然后轻轻的裹上一层面粉。
3、锅中倒入适量的油，油热之后把沾了面粉的带鱼放入锅中，煎至鱼两面金*之后捞出。
4、锅中再次倒入少量的油，油热之后放入姜片和蒜片炒香，炒香之后放入红辣椒段继续炒香，然后加入适量的食盐和2勺生抽炒匀，然后加入少量的水，煮开之后加入少许糖调味。
5、然后把煎好的带鱼放入锅中，大火煮开之后换成小火继续煮，使带鱼充分的吸收汤汁，煮至汤汁浓稠之后换成大火收一下汁，撒上点香葱就可以关火了。
烹饪技巧：
1、提前把带鱼腌制一下，可以去腥，也可以更好的入味。
2、煎带鱼的时候一定要注意，一定要把带鱼表面的水分擦干，擦干之后裹上一层面粉，这样煎的鱼鱼皮才不会破，面粉不要裹太多，薄薄的一层就行，太多也会影响口感。
这道家常红烧带鱼的做法，你学会了吗？咸鲜适口、鲜美入味、不腥不腻。红烧带鱼肉多刺少，营养丰富，大人小孩都适合吃，大家一定要试试。如果你喜欢小编的文章，记得