食材：冷冻带鱼。
配料：鸡蛋、大蒜、辣椒粉、胡椒粉、*姜粉、淀粉、*豆酱、酱油和食盐。
做法：
1、将带鱼解冻，去除内脏，刮洗干净，切段，滤干水分后放入碗中，打入两个鸡蛋，添加淀粉和适量泉水，搅拌均匀，使带鱼块沾满蛋糊，放在锅里炸至金*，铲人盘中待用。
带鱼2、大蒜剥皮，洗干净后切碎待用。
大蒜沫3、摘除薄荷的老杆及*叶，洗干净后待用。
薄荷4、*姜刮皮，洗干净后切碎待用。
*姜沫5、分别把辣椒粉、胡椒粉、*姜粉、淀粉、酱油和食盐倒入碗中，勾兑成芡水待用。
芡水6、炒香*豆酱、辣椒粉、*姜和大蒜沐后倒入芡水，芡汁炒好之后均匀地淋的带鱼之上，然后放上两枝薄荷装饰后即可上桌食用。
芡汁香酥带鱼