逢年过节期间，大家肯定会准备一些炸货，这样才更有过年气氛，亲朋好友来临时也会拿一些杂货来招待客人，既好吃又拿得出手。
说到最常见的炸货应该是炸带鱼吧，这款美式大家并不陌生，但每个人炸出来的带鱼味道都不一样，有些人炸出来的带鱼软趴趴的，有的人炸的带鱼更酥脆一些，人们在炸带鱼时都有一个普遍的手法，那就是裹一层厚厚的面糊，裹上面糊后的带鱼口感并没有那么好，那么怎样炸带鱼才更好吃呢？
今天就来告诉大家，炸带鱼不用裹面糊，也能让带鱼变得酥脆可口。
炸带鱼时，不要只知道挂面糊了，教你这样做，带鱼更酥脆可口
1、我们在外面购买回来的带鱼基本都是冰冻的，回家后要先解冻，解冻后我们要将鱼头、内脏和鱼鳍全部处理掉，多清洗几遍。
2、鱼的表面有一层卵磷脂，这层卵磷脂能起到保护大脑的作用，所以我们在清洗带鱼时，不需要将这层卵磷脂全部搓洗干净，只需用清水多冲几遍就可以了。
3、我们将带鱼洗干净后切成大小5厘米左右的段，然后将带鱼放在盘子中，再放入调味料均匀搅拌。
4、我们可以在带鱼上撒上胡椒粉，食用盐或花椒八角等等，再额外加一点蚝油，腌制大概一刻钟左右的时间，带鱼就入味了。
5、大多数人炸带鱼不是拍面粉就是挂面糊，这就容易掩盖带鱼原来的味道，腌完后直接炸味道才会更好。
锅中倒入少许食用油，大火烧至6成热后，转中火将腌好的带鱼沥干水分捞出，直接放入热油中保持小火炸一会儿，这样就能完全炸透，还不会糊锅。
如果用大火炸外面，虽然炸熟了，但里面没有完全熟透，我们再用小火慢炸，带鱼时炸至颜色微*，表面微微定型后用筷子翻面，保持均匀受热，颜色焦*后即可捞出。
这样干炸或者带鱼口感酥香，配上特制的蘸料，既解馋又下酒，炸带鱼除了要腌制去腥以外，最重要的一步就是将油温控制好，第1次炸带鱼丝尽量以低油温炸制，让带鱼成型后，第2次稍微用大火一炸，炸至酥脆即可。