家常带鱼做法简单，皮酥肉嫩，一家人喜欢，孩子吃完还要再吃！
红烧带鱼食材：带鱼克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1／2汤匙、陈醋1／2汤匙、八角3个、葱1根、姜1小块、蒜2个、糖1茶匙、盐1茶匙。
做法：1.姜切丝、切片，蒜切片，葱切段，姜丝、料酒将带鱼腌半个小时。2.锅中热油，放入腌好的带鱼炸至两面金*。3.将带鱼煎到表面金*后盛出备用。4.倒出锅中的油，留一小部分底油，爆香葱姜蒜。5.接着放入刚刚煎好的带鱼，倒入生抽、老抽、糖、醋、八角。6.再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟。7.大火收汁，装盘撒葱花！
清蒸带鱼食材：带鱼2条，姜1块，料酒适量，盐少许，大葱半棵，香葱2棵，蒸鱼豉油适量，红辣椒半根，植物油少许。时间：15分钟！
做法：1.两条带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜，清洗干净，表面的鳞不要刮，营养和效果前面已经提到过了。2.将带鱼剪成小拇指一样的鱼段，这样摆盘比较漂亮。3.姜和大葱切丝，放适量料酒、少许盐同入大碗中，拌匀。4.带鱼段入姜葱碗中，用手抓匀，使每一块鱼都能蘸上料汁，蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间，如果着急吃，建议给鱼段做按摩，可快速去腥。
5.将腌鱼的姜丝铺在碗底，这样能给鱼段底部留一些空隙，利于成熟和后面料汁的渗透。6.将鱼段铺在盘中，把不漂亮的头部和尾部垫在下面，好看的整齐的放在上面。7.入凉水蒸锅中，大火上汽后蒸15分钟即可。8.单独蒸可以热水入锅，肉会更嫩一些。9.趁着蒸鱼的时候把香葱切末，红辣椒切丝；带鱼出锅后将盘中的汤倒掉可有效去腥，将香葱末和红辣椒丝撒在鱼段上，烧一点热油泼在鱼身上，随着“嗞啦”一声噢，香味扑鼻，端鱼上桌开吃喽！
酸甜带鱼食材：带鱼g、生姜1小块、大葱半根、盐2g、米酒汁1小勺（可用料酒替代）、胡椒粉少许、生抽半勺、干面粉少许、番茄沙司1大勺、白糖少许、白醋1小勺、食用油适量、香葱碎少许、水淀粉少许。
做法：1.准备好所需食材，带鱼清洗干净沥干水分。2.、将带鱼切成3cm~5cm长的段，加入大葱、生姜片、盐、米酒汁、胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。3.带鱼腌制好后放在干面粉盘中沾上薄薄的一层面粉，面粉不宜沾太厚。4.煤气灶开火，锅烧热后倒入少许食用油，放入沾有面粉的带鱼小火慢慢煎，一面煎至金*后翻面煎。5.两面全部煎至金*时出锅备用。
6.利用煎过带鱼的锅再倒入少许食用油，放入姜丝小火慢慢翻炒出香味。7.加入适量的清水烧开，水的量要能没过带鱼。开水锅中放入带鱼和生抽。8.盖上锅盖小火慢煮10分钟左右。等汤汁快收干时，打开锅盖大火快速收汁！汤汁收好后出锅装盘待用。9.干净锅中再次倒入少许食用油，烧热后放入番茄沙司小火慢慢翻炒。10.翻炒10秒左右后加入白砂糖、白醋和少许水淀粉一起混合炒均匀关火。11.将炒好的番茄汁浇在带鱼上，撒上葱花制作完成。如果想茄汁味更加浓郁，可以将带鱼倒入锅中一起翻炒1~2分钟左右。