过年少不了吃带鱼，带鱼怎么做才好吃？学会这几道家常做法就行！
一、红烧带鱼
食材：带鱼、花椒、葱段、蒜瓣、姜片、糖、盐、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、胡椒粉
做法：
1.带鱼清理干净，切段，加料酒、姜片、花椒腌制半小时；
2.腌好的带鱼沾面粉；
3.锅内烧油，放入带鱼炸至金*捞出备用。带鱼一定要炸透，不然烧的时候容易散；
4.调料汁。清水、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、盐搅拌均匀即可；
5.锅内烧油，放入葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒、八角爆香；
6.放入带鱼段，倒入调料汁；
7.加入没过带鱼的开水，放入葱段。水开后转小火焖至收汤汁即可出锅。
二、油炸带鱼
食材：鲜带鱼克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法：
1.将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。
2.将切好的鱼段放进碗里，再加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉后均匀的调匀腌制，直到入味，拍上面粉。
3.炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至*色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金*色即捞出沥油，装盘即成。食用时附带一碟花椒盐。
三、糖醋带鱼
食材：带鱼、白糖、醋、酱油、食盐
做法：
1.将蒜拍一下，再切成末，同样的将姜，大葱切成末;
2.将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟;
3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟;
4.将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水;
5.将带鱼段表面上拍层薄薄的粉;
6.将其他的带鱼段做同样的处理;
7.将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段;
8.小火慢炸，将带鱼段炸成金*色后捞出沥油;
9.在料酒中加入适量的盐，糖，醋，生抽，胡椒调成料汁备用;
10.在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;
11.下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下;
12.加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。
四、炖带鱼
食材：带鱼,葱,蒜,姜,油,腌料：,姜,盐,酱汁料：,盐,鸡精,老抽,生抽,料酒,水
做法：
姜、蒜切末，葱切葱花备用。
带鱼去掉内脏冼净后用适量的姜末和盐抓匀腌制半小时。
取一个碗：放入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、半碗水调成酱汁备用。
把带鱼的腌料去掉，放进淀粉里，让其双面都沾上淀粉。
依次做好所有的带鱼。
平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼，小火煎至表面金*色。
翻另一面小火煎至表面金*色捞出。
把鱼盛出放在盘子备用。
锅中倒入适量油烧热后放入蒜姜爆香。
倒入刚才调好的酱汁，大火烧开。
放入带鱼，大火烧开转小火炖煮3-5分钟。
炖煮至鱼熟汤汁浓稠时撒上葱花即可盛盘食用。