带鱼别红烧了，做成酥炸带鱼，外酥里嫩，简单好吃，一次就能成功
鱼类中通常含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，可以很好地起到舒筋活血、强身健体、消炎化痰的作用。但是很多人不喜欢吃鱼，因为鱼肉本身带有的鱼腥味令他们难以接受，随之出现了红烧、干炸等可以很好起到去腥作用烹饪方式，其中酥炸带鱼就是一个典型的例子。
酥炸带鱼外层主要包裹的是面粉和鸡蛋，既能有效地去除带鱼自身的鱼腥味，又能很好地保证带鱼肉质的鲜美，不论是去饭店还是在家中招待客人，酥炸带鱼作为一道硬菜都会让你倍有面子，而且这样的制作方式不爱吃鱼的朋友也可以吃上几块，下面学习一下如何制作它，一定可以颠覆你对带鱼的认知。
：酥炸带鱼
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带鱼g（三根左右）、葱2根、生姜半块、食用盐3勺、食用油ml、八角少许、花椒少许、胡椒粉1勺、生抽2勺、蚝油2勺、生抽、酱油、鸡精、蚝油、米醋适量
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1、带鱼通常都是冷冻的，将刚刚从冰箱里拿出来的先进性解冻，解冻后把表面清洗干净，（可以选择用钢丝球来刷去带鱼表面的鱼鳞）随后把带鱼放置在一个容器中加入料酒去腥，腌制20分钟，腌制过程中可以加入一些姜片和葱花，可以更美味）
2、将刚刚腌制好的带鱼两面均匀地裹上鸡蛋液。（裹上鸡蛋液的作用不仅可以在后续油炸的过程中可以起酥，而且还能去腥和锁住鱼肉中的水分，使带鱼吃上去外酥里嫩）
3、起锅烧油，要记得用中火或者小火，油热后先放入姜片和八角，随后将刚刚裹好鸡蛋液的带鱼下锅炸，待表面的鸡蛋液定型之后用筷子进行翻动，也可以在一面颜色变成金*时翻动，防止炸糊。
4、将带鱼炸制两面金*之后即可捞出沥干多余的油，再用类似的方法炸其他的带鱼，直至全部的带鱼炸好。
5、待全部的带鱼都炸好后，将全部带鱼放在锅中复炸，这样可以保证带鱼色泽的金*和酥脆的口感。复炸完毕后把带鱼用筷子一块一块夹出来摆盘，再放上点点缀品，这样，酥炸带鱼就制作完毕了。
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1、附着在带鱼表面的白磷里面含有一种物质叫作卵磷脂，而卵磷脂这种物质在一定程度上可以增强记忆力，防止细胞硬化。此外，鱼鳞中还含有丰富的不饱和脂肪酸，可以减少血管中的累积，很好地防止动脉和血管硬化、高血压和心脏病等，所以带鱼不去鳞的话营养价值会更高。
2、所有鱼类都会在制作之前进行腌制，这期间加入料酒可以起到一个很好的去腥作用。
3、带鱼不适合切成太大或者太小，通常5、6厘米最为适宜。
4、同样的制作方式也合适小*鱼，酥炸小*花鱼也十分美味，有机会一定要试试。