红烧带鱼的8种好吃做法，没收藏就可惜了
一.红烧带鱼。用料：带鱼2条；配料：；红辣椒1-2个（怕辣可不放）；香葱1把；姜1块；腌鱼调味料：；高度白酒1大勺；盐1捏捏；调味料：；生抽1大勺；老抽1小勺；香醋1大勺；白糖1大勺；盐适量；胡椒粉少许；（调味料请根据个人口味适当调整）；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
做法：将鱼头、鱼尾内脏取出，切块，放入大碗中，撒上盐、姜片，倒入白酒，拌匀腌10分钟。锅中加入油，加热至7成熟，转中火，将腌好的鱼片沥干水(用厨房用纸擦干)，放入油锅下煎至表面金*，取出，沥干油。如果你害怕粘在锅上，你也可以在鱼的表面蘸一层薄薄的淀粉，然后在锅里煎。可能差不多了。倒锅里,煎炸油的锅离开约1汤匙油,姜、葱和红辣椒搅拌香味,加入煎好的带鱼,倒入沸水,继续加入调味品(生抽，老抽,醋,糖,盐和胡椒),煮熟的味道,和介质下最后,待液体变得厚重,不需要收干,红烧带鱼的汁拌米饭,很好吃。
二.红烧带鱼。用料：带鱼；葱；姜；蒜；生抽；料酒；香醋；白糖；胡椒粉；辣椒。做法：鱼切段洗净，加入酒和姜腌半小时。厚底锅烧至冒烟后调小火，加入适量油，用厨房用纸将鱼条吸湿，放入锅中。炒至可以用筷子轻轻推动，翻过来，两面煎至金*，取出备用。准备葱，姜，蒜，加葱，姜，蒜，和辣椒在油锅里。使用水、生抽、料酒,少量的香醋、糖和胡椒粉混合一碗汁,倒入锅中,煮沸,加鱼、葱叶,把小火炖一会儿,当汤汁少时可以出锅。
三.红烧带鱼。用料：带鱼；干淀粉；干辣椒；花椒；蒜五瓣；老姜一小块；郫县豆瓣一勺；酱油；糖一小勺；小葱。做法：清洁带鱼,切成块,直到皮肤干燥,如果觉得麻烦,你可以用厨房纸干燥皮肤,另外大蒜和生姜,锅中烧油,带鱼节两边薄干淀粉。在油锅里煎，待一边变*后翻过来煎。这是炸带鱼。锅内留少许油，加入干辣椒、花椒、大蒜、姜、小火炒香，再加入郫县豆瓣，炒香。加入带鱼，翻炒几次。加入适量的水，加入少许酱油、糖，小火煨约10分钟。大火收干汁，就可以吃了。
四.红烧带鱼。用料：带鱼；葱；姜；料酒；酱油；白糖。做法：带鱼洗净,切成段,葱切成段,姜切片,两面都煎金*后盛出滤油,锅中少许油,加葱姜炒香,加入炒鱼,煮酒可疑。用酱油和糖调味，加少许水，中火加热3-5分钟。
五.徽式红烧带鱼。用料：带鱼2条；姜4片；蒜3片；料酒1勺；老抽1勺；生抽1勺；酱油若干；虎皮青椒或青蒜若干。做法：带鱼洗后,撒上盐腌十分钟左右,用厨房纸吸收多余的水(有条件的可以使用整个空气干燥)锅内加油（油没过带鱼油炸最好）,还可以使用省油方式,比平时炒菜超过两倍的油,热后将鱼块分散。估计3-5分钟后，一边已经煎好(可以自己观察)，可以用锅铲翻过来，另一边继续煎。切蒜、姜、胡椒、酱油、生抽,*酒,直到第二边煎3分钟左右可以放入锅中。把带鱼移到锅的一边或盛出来,将青椒或大蒜(根据个人口味),锅中炒1-2分钟左右,然后是带鱼和青椒(或大蒜)混合煎,1-2分钟后就可以了。
六.红烧带鱼。用料：带鱼g；葱一段；姜一小块；盐1/2一小勺；老抽一小勺；生抽一小勺；糖一小勺；料酒一小勺；干淀粉适量。做法：将带鱼洗净切成3厘米段，用料酒、盐、葱、姜腌30分钟。将带鱼沥干，涂上干淀粉。锅内烧油，炸至两面金*。倒热水不放鱼，加葱、姜、老抽、生抽;烧开，中火炖至汤汁变稠。
七.红烧带鱼（少油版）。用料：带鱼2条；香葱1把；姜1块；青椒1个（喜欢辣可以换成小红椒）；料酒多量；食用油适量；红烧酱油2大勺；香醋1大勺；白糖1大勺。做法：将鱼头、鱼尾内脏取出，切成小块，放在盘子里，撒上姜片，倒入红酒，腌10分钟左右。葱洗净切段。青椒切丝备用。将2汤匙红烧酱油，1汤匙香醋和1汤匙白糖倒入小碗中。锅中加入适量食用油，加热至7成熟，转中火，腌鱼和姜片煎至表面金*。加入葱段，在鱼身上加入冷水，加入事先准备好的酱料，用中火和小火煮至汤汁浓稠，加入青椒丝，然后煮沸一会即可熄灭，锅盘即可享用。
八.红烧带鱼。用料：带鱼；鸡蛋；面粉；葱；姜；蒜；花椒；大料。做法：买又宽又厚、没有头也没有尾的鱼。把胃里的黑膜去掉。把它切成小块。用纸巾把鱼身上多余的水分排掉。把鱼鳞洗掉了，因为我不习惯鱼的味道。其实带鱼的鳞比较有营养，所以不用清那么干净。用盐腌10分钟。用鸡蛋和面粉使面糊变稠。用鱼片包面糊。将面糊放入煎锅，两面煎透。拿出来。炸带鱼的时候，把多余的油倒进锅里，只在锅底留下一点油。将葱段、姜片、蒜头、花椒和大料铺在锅底。将炸好的鱼片放上调味料，倒入红酒、酱油、少许醋、白糖，放入足够的热水。用大火煮至沸腾，然后转中火煮15-20分钟。从锅里拿出来之前先尝一尝，加盐调味。（配图来自网络，如有不妥，请联系小编删除）