今天给大家分享这道美食是蚊仔最爱吃的家常菜之一，带鱼本身肉质醇厚骨刺少，肉质美味，平时家里招待亲朋好友都会首选这道美食，想要带鱼做得好吃是有窍门的，在蚊仔身边的朋友都说带鱼不好做，老是煎出来的带鱼粘锅腥味重不好吃。这是大家不懂得处理带鱼而已，带鱼要做得好吃色香味俱全很重要，今天教大家做这道不粘锅又去掉腥味，香脆美味肉汁浓厚，好吃又下饭，绝对让你垂涎欲滴看见就想吃，带鱼身上的腥味比较重，首先就要处理好第一步，带鱼肚子里面的黑色粘膜要刮干净，带鱼剁小块沥干水分用料酒和大葱、生姜搅拌均匀去掉腥味，再加入淀粉腌制15-20分钟，基本上带鱼的腥味就已经没有了，下锅煎的时候用小火慢煎，带鱼身上有一层淀粉加上小火慢煎，这样做的带鱼不会粘锅，腥味也没有，做出来效果香脆美味肉汁香浓超好吃。大家喜欢吃带鱼的朋友，可以试试做哦，下面有详细制作方法。
：带鱼克、少许的大葱段、生姜片、花椒粒、适量的油、料酒、盐、淀粉、白糖、老抽、生抽、鸡精粉、十三香、干辣椒。
：1、带鱼清洗干净剁成大小均匀的小块，在带鱼身上划上几刀容易入味，葱段、生姜切小片备用。
2、带鱼放入大碗中，加入一勺盐，适量的料酒、大葱、生姜片、淀粉一起搅拌均匀腌制15分钟。
3、铁锅烧热倒入适量的油，把腌制好的带鱼下锅小火慢煎。
4、带鱼要煎至两面金*色，记得要用小火慢煎切忌心急。
5、带鱼煎至金*色后推到锅的一边，将辣椒干、花椒粒、生姜片、大葱段、下锅爆香，加入适量的清水（份量淹没带鱼就可以）料酒、生抽、老抽、盐、鸡精粉、十三香、白糖一起焖煮。
6、盖上锅盖小火焖煮5分钟。
7、打开锅盖转大火收汁，上锅前撒上少许葱花即可出锅完成。
：带鱼腌制前身上多划几刀更能入味去腥，带鱼要沥干水分再腌制加入淀粉一起搅拌均匀，小火慢煎这样做的带鱼不粘锅去腥味，而且肉汁香浓超好吃，每次做这道饭量都比平时吃多几碗。这道色香味俱全的大家有没有垂涎欲滴呢，大家都可以在家里试试做哦，喜欢这道红烧带鱼的朋友，欢迎给蚊仔留言评论一番。