今天是腊八节，这是中国传统节日，俗称“腊八”，节期在每年农历十二月初八，主要流行于我国北方，这节日的习俗是“喝腊八粥”。
早餐和家人吃了一锅微甜香糯的腊八粥，晚餐整理了6道家常菜，5菜1汤，做法简单美味，低脂营养，希望大家喜欢~
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大米、糯米、小米、红豆、花豆、绿豆、红枣、莲子、花生、玉米渣儿、冰糖、水
制作过程：
1.所有材料准备好，品种、用量可随喜好来调整，但大米和糯米是一定要有的，大米和糯米富含淀粉，这也是增加腊八粥粘稠度的关键，如果豆类过多而米类少，粥熬出来就很稀，不粘稠；
2.红豆、花豆、绿豆、莲子同入一盆，先清洗干净，再用凉水泡一晚上，使豆子莲子能充分吸足水膨胀；想要腊八粥软糯，这些不易成熟的豆类一定要充分泡发好才熟得快，并且能煮到开花，从而增加粥的粘稠度和绵软的口感；
3.大米、糯米、小米、玉米渣儿同入一盆，洗净，用凉水泡3小时左右；
4.红枣和花生米同入一盆，清洗一遍后用凉水泡3小时左右，也可以与豆类同泡一晚；
5.将泡发好的豆类红枣等物再重新清洗一遍，与米类同入煲锅中；
6.加入足够量的水，电煲锅有煲粥档，时间任意调整，煮好的粥在临出锅前撒一把冰糖，搅拌均匀融化即可盛入碗中食用。
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1.米类不能过少，否则熬出的粥不粘稠；不易熟的豆类谷类可提前一晚泡发，既熟得快又能增加粘稠度，并且口感软糯；
2.水尽量一次加够，小火慢慢熬煮，中途要不时用勺子挠一挠锅底，防止材料下沉巴在锅底而造成糊锅，影响口感。
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材料：圆茄子1个，青椒1个，胡萝卜半根，普通面粉50克，植物油适量，盐少许，酱油30克，蚝油15克，凉水50克，大蒜5瓣
制作过程：
1.主材准备好：圆茄子削皮，青椒去蒂去籽，胡萝卜刮皮；
2.青椒切三角块，也可以用手掰，更利于入味；胡萝卜切薄片，大蒜切末；
3.圆茄子切滚刀块，直接往上面撒一把面粉，筷子拌匀，让每块茄子都蘸满面粉；
4.炒锅中倒油，先将青椒块和胡萝卜片炒变色盛出，这两种食材都可以生吃，所以扒拉变色就盛出来；炒得太久会变办，不但影响色泽，更影响其清脆的口感；
5.将茄子块入锅中炒软，中途可不时地翻炒，使其受热均匀，并用铲子轻轻按压茄子块，使其内部的汁水渗出，增加锅中的湿气，炒到茄子块出现少量焦边；
6.煸炒茄子时来调个碗汁：盐、酱油、蚝油、凉水，比例其实不是很固定，根据自己的口味来调整这些调料的用量，用筷子搅拌几下；
7.茄子块变软，且焦边非常明显了，不停翻炒；将青椒块、胡萝卜片倒回锅中，撒大蒜末，再淋入碗汁；
8.翻拌均匀后出锅，又香又下饭的烧茄子就做好了，是不是很简单？
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1.茄子削皮切开后极易氧化变成褐色，所以不要提前削皮切块，炒之前再操作；
2.调味汁的量可以随菜量及个人口味来调整，如果加点白糖和醋，就变成了糖醋茄子，也是很棒的一道下饭菜；
3.大蒜末是这道菜的点睛之笔，一定别省略。
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材料：猪肉馅1碗，酸豇豆1大把，干红辣椒2个，大蒜1头，姜1块，葱1段，油适量，酱油少许，料酒少许，盐少许
制作过程：
1.酸豇豆冲洗一下即可，肉馅肥瘦相间，干红辣椒随喜好增减；大蒜必不可少，姜葱炝锅用；
2.酸豇豆切1公分小段；
3.干红辣椒切小圈，大蒜拍碎剁末，葱姜切末；
4.炒锅中倒适量油，将姜葱煸炒出香味；
5.肉馅倒入锅中翻炒变色，加少许料酒去腥、少许酱油调色；
6.将酸豇豆倒入锅中，不停翻炒，可淋少许水，也利于豆子成熟；
7.炒得差不多时，把干红辣椒撒入锅中，既漂亮又有辣味；
8.起锅前，把大蒜末倒入锅中，有了蒜香，这道菜风味更加浓郁。
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1.酸豇豆是自带腌泡的，做法：豇豆洗净沥干水，放进凉白开水的干净坛子里，倒白酒、花椒、大蒜、盐、姜、辣椒同泡，坛口要那种水封的，中途打开时要用无油的筷子或者夹子夹取，千万不要沾油。如果发现有白膜，可以再倒高浓度白酒；同泡的姜和辣椒也能一起炒着吃；
2.酸豇豆冲一下就可以，不要泡水，否则失去其特有的酸香味。
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材料：南豆腐1盒，蒜薹数根，麻辣香菇酱，油，盐，酱油
制作过程：
1.南豆腐一盒，蒜薹数根，麻辣香菇酱准备齐全；
2.豆腐切2公分的大块；
3.蒜薹切末；
4.炒锅中倒少许油，小火，不要等油热，直接将半瓶麻辣香菇酱及酱中的油倒入锅中翻炒；
5.待香菇酱出香味后，将豆腐倒入锅中，轻轻推动，防止炒碎；
6.放盐、淋少许酱油调色；
7.起锅前将蒜薹末倒入锅中，混合均匀出锅。
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南豆腐很鲜嫩，无需焯水，直接入锅中翻炒；如果使用柴锅豆腐或者韧豆腐，可以先焯水去掉腥味；
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材料：奶油白菜2棵，螺丝辣椒1根，油少许，葱花少许，盐适量，蚝油少许
制作过程：
1.奶油白菜清洗干净，沥干水；螺丝辣椒1根，这种辣椒比较辣，可以根据口味来调整用量；
2.白菜斜切成块；
3.辣椒一分两半，切菱形块，辣椒籽更有滋味，可以保留；
4.炒锅中倒一点油，葱花煸炒出香味后，将辣椒段入锅中翻炒几下出辣味儿；
5.先将白菜帮入锅中翻炒几下，再将白菜叶入锅中；
6.撒少许盐，再倒少许蚝油，将白菜炒得有一点点塌软，关火装盘。
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1.白菜不要炒到完全熟再出锅，那样的话吃起来没有脆感，蔫蔫的不好吃；
2.想吃荤的，可以先将肉片炒熟再放白菜；或者素炒时辣椒用量随口味调整；
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材料：带鱼2条，姜1块，料酒适量，盐少许，大葱半棵，香葱2棵，蒸鱼豉油适量，红辣椒半根，植物油少许
制作过程：
1.两条带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜，清洗干净，表面的鳞不要刮，营养和效果前面已经提到过了；
2.将带鱼剪成一样的鱼段，这样摆盘比较漂亮；
3.姜和大葱切丝，放适量料酒、少许盐同入大碗中，拌匀；
4.带鱼段入姜葱碗中，用手抓匀，使每一块鱼都能蘸上料汁，蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间，如果着急吃，建议给鱼段做按摩，可快速去腥；
5.将腌鱼的姜丝铺在碗底，这样能给鱼段底部留一些空隙，利于成熟和后面料汁的渗透；
6.将鱼段铺在盘中，把不漂亮的头部和尾部垫在下面，好看的整齐的放在上面；
7.入凉水蒸锅中，大火上汽后蒸15分钟即可；
8.趁着蒸鱼的时候把香葱切末，红辣椒切丝；带鱼出锅后将盘中的汤倒掉可有效去腥，将香葱末和红辣椒丝撒在鱼段上，烧一点热油泼在鱼身上，香味扑鼻！
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1.带鱼选用国产稍宽的，肉嫩好择刺，有种国外的带鱼看着宽却吃着肉糙不嫩，不适合蒸；那种细细窄窄的带鱼适合油炸或者红烧，也不适合清蒸；
2.用料酒、葱姜丝、盐腌制2小时以上，能有效去腥，蒸好后的汤倒掉，也能把大部分腥味去掉，最后的那点热油泼上后能增香并保持鱼肉香嫩，如果认为清蒸就得无油，也可以不泼油，随个人的喜好。
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材料：西红柿2个，鸡蛋2个，香葱末少许，淀粉1小勺，淀粉用凉水少许，盐少许，芝麻油少许
制作过程：
1.两个大西红柿清洗干净，香葱1棵；
2.在西红柿顶端切十字花刀，要划破皮，刀口长2公分即可，扔到开水锅中煮15秒左右，让西红柿在开水中滚一遍；
3.将西红柿捞出，用手指轻轻掀开十字花刀处的皮儿，往四外一扯，整张西红柿皮就掉下来了；
4.将西红柿切成小丁，鸡蛋磕入碗中充分打散，香葱叶切末；
5.取1小勺淀粉入碗中，用少许凉水调成淀粉糊；
6.煮锅中倒适量水，将西红柿丁倒入水中，烧开后用勺子搅拌数次，使西红柿尽可能融化进汤中，这样煮出来的汤才酸溜溜；
7.待汤煮到浓稠时，将淀粉糊再次搅拌均匀淋入汤中，沸腾后转小火，将鸡蛋液淋入汤中，待全部蛋液入锅后转中火，随着汤的再次沸腾，大朵大朵的鸡蛋花全部浮到表面来，根据口味撒盐、芝麻油。
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1.西红柿去不去皮可随意，去皮也只是多了一个步骤，但并不难，一定要让西红柿在热水锅中全身滚一遍才能轻松剥掉皮；
2.淀粉起到增稠的作用，鸡蛋花有了淀粉的托衬，才能更好地浮在汤中。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。