在人们的生活中，大家的日常饮食是离不开市场的，在这里能买到任何你想吃的食材，但对于有些人来说对市场真的充满了好奇！其实人们去市场买东西最重要的一个要求就是“新鲜”！就比如鱼类，人们一定会挑选那些在水池中活蹦乱跳的鱼，那些冰冻起来鱼总感觉不是很新鲜，但唯独有一种鱼，从来就没见过活的，但人们依旧非常喜欢吃。你吃过活带鱼吗？为什么我们吃的都是冻带鱼！才知其中缘由。
这种鱼就是“带鱼”！带鱼是凶猛的掠食性鱼类，主要以毛虾、乌贼和小鱼为食，收拾带鱼时可能会在肚子里发现一些完整的小鱼。口大，口裂后缘达眼下方，下颌长于上颌。牙强大，侧扁而尖，两颌前端各有2对倒钩状大犬牙，上颌具侧牙10-13颗；下颌具侧牙12-14颗，可谓“犬牙交错”，凶相毕露。
带鱼属于深海鱼，在海洋里水越深的地方压力就越大，带鱼活在深海里早已适应了那种强压状态，在它被捉到岸上后，受空气的影响，在低压状态下它会很快死去。所以即便是在海边吃带鱼，也都是死的带鱼，好一点的就是刚死没多久。而把带鱼快速冷冻，能最大程度的保留它的鲜味，也比较方便运输。这样我们内陆人才能吃到好吃的带鱼肉啊~~~
最后，我们用带鱼做一道美食，红烧带鱼！材料：带鱼、红椒、葱、姜、蒜、八角、生抽、白糖、味精、水淀粉、先把带鱼清洗干净，切成六七公分的段，用盐、葱末、姜末、蒜末、料酒搅拌均匀腌制四五个小时。把鱼段取出来放到阴凉通风处把表皮晾干。起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金*色，捞出控油。把油倒出来剩锅底油，放入红椒段、葱姜蒜和八角爆炒一下，下入炸好的鱼段。添加料酒和生抽、少量白糖，水漫过鱼段，大火烧开后转中火炖制。汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上一些葱花。