炸带鱼，掌握好这个技巧很关键，很多人弄错，怪不得不酥脆还回软。每逢过年过节家里人都特别喜欢买海鲜，而海鲜种类又多，很多价格还不菲。奶奶最喜欢买的就是带鱼，因为它价格不贵，带鱼肉多且细，味道鲜美，刺较少，炸出来特别香。炸带鱼成了我们家节假日必备的硬菜。但是炸带鱼却是需要技巧的，很多人都是把带鱼切好直接下锅炸就可以，但是这样会让炸出来的带鱼又腥又碎，还不好吃，感觉软趴趴的，根本不像饭店里炸出来的外酥里嫩。今天给大家分享秘方，只要照着做就可以啦，一起学习一下吧！
干炸带鱼
By过眼云烟yjr
配料：
带鱼克、食盐10克、味精5克、胡椒粉3克、花生油适量、料酒10克
烹饪步骤：
1.选新鲜带鱼段，洗净，处理干净待用。
2.带鱼两面改斜刀，便于入味。
3.改好刀的带鱼盛入盆中，洒盐，味精，胡椒粉，料酒抓匀。
4.腌制10分钟左右。
5.腌制好的带鱼段加入适量的面粉。
6.使带鱼段都均匀地粘上面粉。
7.炒锅点火，入足量的油加热至6成热。
8.下入带鱼开始炸，待两面都炸至金*色时便可捞出控油。
9.装盘即可。
烹饪小贴士：
营养价值1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。4、做带鱼的时候把这些鱼放进去再复炸一次，这样做出来之后呢，它这个鱼块是酥酥脆脆的里面的鱼肉呢也是非常的鲜嫩。5、裹上面粉和蛋清，可以让带鱼吃起来更加酥，还有一点就是加上生姜和料酒是可以去除腥味的。
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