带鱼是一种人们常吃的鱼类，带鱼中富含了很多对人体有益的营养物质，而且它有很多做法，最经典的的就是油炸带鱼，虽然带鱼中的小刺比较多，但是人们还是抵挡不住它的诱惑，刚刚炸出来的带鱼，外表金*，口感酥脆，非常诱人。
虽然是鱼的一种，但是它的腥味却不是很重，用油炸好之后会非常的鲜美，小鱼刺也有很多，但是这个也非常好解决，只要用筷子在中间一挑，基本上就会全出来了，不用担心会卡到喉咙，虽然炸带鱼的做法看上去很简单，但是想要炸的好吃，还是需要注意一些小细节的。
比如，很多人在炸带鱼的时候都会纠结，到底是用面粉还是淀粉？厨娘不小心说漏嘴的时候我才知道：多数人做错，难怪口感不酥，今天小编就给大家分享一下，油炸带鱼的正确做法。首先，准备好所需的食材：带鱼、食盐、料酒、耗油、生抽、面粉、淀粉、鸡蛋以及食用油。
大家买回来带鱼之后，用清水清理干净，然后切成块放到清水里面，加入适量的料酒浸泡十分钟左右，然后在拿一个大一点的碗，把浸泡好的带鱼放进去，再加入少量的食盐、料酒、耗油以及生抽，用手抓匀之后，腌制二十分钟即可。
再准备一个小一点的碗，把面粉和淀粉按照1:1的比例加入，然后再加入一个鸡蛋以及适量的情水，搅拌均匀之后把腌制好的带鱼放进去，要让每一个带鱼都被包裹住，紧接着往锅里倒入适量的油，把已经裹浆好的带鱼放进去，等到带鱼的表面被炸成金*色后捞出来。
最后，我们要把捞出来的带鱼复炸一遍，然后就可以享用了，其实油炸带鱼的做法还是比较简单的，在炸带鱼的时候，不管是面粉还是淀粉，都是必不可少的，如果只放一种的话，炸出来的带鱼都不会有酥脆的口感，而且还会非常的软。
好了，以上就是炸带鱼的技巧和过程，如果大家有不同的看法和见解，欢迎到下方评论区交流讨论！喜欢小编的，也可以点一点