现在已经是年的年底了，那么相信在年底的时候大家已经能够感受到浓浓的年意了吧，特别是对于一些外出的游子们来说，更是迫不及待的希望这个年早一点的到来，那么在过年的时候家家户户都会包饺子，做各种各样的美味食品，带鱼肯定是少不了的。带鱼不仅非常的好吃，而且它的营养价值也是很高的，在我们民间也有这样的一句话，叫做经常吃鱼能够促进我们的骨骼发育和大脑发育，同时能够让我们变得更加聪明，这可不单单是一句玩笑话，他可是有着一定科学依据的。炸带鱼时裹淀粉还是面粉？掌握这个技巧，炸的带鱼外酥里嫩还不腥。
在于它的肉质非常的细嫩，而且营养价值也是很高的，经常吃带鱼不仅能够增强我们的身体抵抗力，同时还能够消除疲劳，提精养神。带鱼也是特别好吃的，相信很多人都是特别喜欢吃的吧，特别是在过年的时候，几乎很多家庭都是要制作带鱼的，但是带鱼的制作虽然非常的简单，在我们平常的生活中，只是将它炸一下就可以了，但是如果你没有掌握它的技巧，那么炸出来的待遇不仅非常的不好看，而且吃起来也是特别不鲜美的。
我们通常在炸带鱼的时候都是要在带鱼上面裹上一层面糊下锅炸，这样炸出来的带鱼外，焦里内吃起来特别的好吃。而且带鱼因为它的刺全部都在中间，吃起来也是特别方便的，根本不用担心刺会卡到喉咙。那么我们在炸带鱼的时候有一个步骤是非常关键的，就是我们在待遇上面裹面糊还是裹淀粉，很多人都选错了食材，难怪做出来的带鱼不仅不酥不脆，而且还是又硬又柴的，那么接下来我就给大家分享一下做带鱼的具体做法吧。
首先我们将买回来的待遇将它清洗干净，处理干净之后，将它切成块儿放在清水中浸泡一下，当然可以在清水中放入适量的料酒，这样就能够有效的减少带鱼的腥味，浸泡之后要将带鱼进行腌制一下，准备好一个非常大的碗，然后将带鱼放在这个碗中，加入适量的食盐和料酒蚝油和生抽腌制，大约二十分钟左右，腌制之后带鱼吃起来才会更加的有味道。
腌制好之后我们就可以跟带鱼上面挂面糊了，但是到底是挂面糊还是淀粉呢，很多人都不懂，其实是面糊和淀粉的混合，他们的比例是按照1:1的比例调制而成的糊状，然后在里面打入一个鸡蛋和适量的清水，将它们均匀搅拌之后，就可以将带鱼放在里面裹浆了。带鱼裹好浆之后，将它放在热油中炸，等到带鱼炸到两面金*的时候将它捞出来，控干里面的有水就可以了，这样的待遇无论是直接吃或者是炒菜用，都是非常美味又好吃的。以上就是炸带鱼的具体操作方法，你们学会了吗？马上就要进入年关了，那么我们在做带鱼的时候可以试一下这样的方法，打出来的大鱼不仅又酥又脆，而且不回潮，鱼肉也是特别鲜嫩又美味的，赶紧试一下吧。