距离今年结束，已经没有几天的时间了，而且距过年的时候，也就只有一两个月了，那么提起在往年过年的年夜饭桌上，想你家家户户都不会少了炸带鱼这道美食吧！不管是男女老少多吃带鱼的话，都会有很多好处的。它不仅具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美的作用，还可以强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神。所以说现在带鱼不仅仅是在年夜饭桌上很常见，在平时生活中也是很常见的。
相信大家吃带鱼，基本上吃的炸带鱼占大多数，因为炸出来的带鱼又香又酥脆，而且还十分美味，一口下去，鱼香味满满。不过要想让炸出来的待遇又香又酥脆的话，并不是一件非常容易的事情，而且相信大家在炸带鱼的时候，都会有这样一种疑问——炸带鱼的时候到底是应该用淀粉炸还是用面粉炸？在一次很偶然的机会下，听到厨师不小心说漏了嘴，才知道原来自己以前炸带鱼的做法都是错误的。那么接下来就把正确的炸制方法教给大家。
首先我们得准备好待会要用的食材：适量的带鱼、食盐、食用油、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、淀粉、面粉等。第一步，先把我们准备好的带鱼处理干净，清洗干净后切成段，放入清水中浸泡，在水中加入适量的料酒，大概浸泡十分钟左右即可。
第二步，准备一个容器，把浸泡好的带鱼放入容器中，加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油腌制大约15分钟左右。在腌制的同时，可以准备一个再大一点的容器，把淀粉和面粉按1:1的比例倒入容器中，然后加入一个鸡蛋和适量的水，搅拌均匀，等待鱼腌制好之后，放入到大容器中包裹均匀。
第三步，锅中倒入适量的油，等油热后，把裹好面糊的带鱼放入锅中炸制，等表面炸至金*后捞出。然后再利用锅中的语文进行第二次炸制，最后控干油放凉后即可食用。这样又酥又香脆的炸带鱼就做好了。
看完这些总结一下，在杂志大雨的时候，不能只放淀粉，也不能只放面粉，所以只能按1:1的比例放，不过上面这种炸制的方法也是我们经常使用的，如果你们有更好的方法，欢迎大家在评论区里面交流讨论哦。（炸带鱼是裹淀粉还是面粉？厨师不小心说漏嘴：难怪做出来的不香脆！）