说起海鲜，现在已经进入到了家家户户的餐桌。人们吃到最多的还是海鲜中的鱼类。经常被人们能吃到的一般有鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼等等。那么今天小编就给大家来说一说带鱼。这种鱼人们并没有吃的很频繁。对于带鱼来说，最经典的做法还是炸带鱼了。那么小编想问一下朋友们，平时吃到的带鱼是如何炸制的呢？是否正宗呢？
带鱼作为海鱼的一种，其中营养十分丰富，肉质鲜嫩可口。那么炸制的过程中也是需要很多技巧的，一些细微的细节就能决定炸出来带鱼的肉质是否鲜嫩。那么其中有一点，很多人都搞不清楚。炸制带鱼究竟是用面粉还是淀粉呢？如何炸制才能完全去除带鱼的腥味呢？那么今天就来跟着小编一起了解一下，带鱼的具体炸制方法吧！掌握这几个技巧，炸出来的带鱼鲜嫩可口，无腥味。
炸带鱼所用到的食材有：带鱼、鸡蛋、食盐、面粉、鸡精、白醋、麻椒、食用油等
做法步骤：
1、第一步要做的就是将带鱼腌制，将带鱼处理干净之后，切块儿，大小均匀，放入容器中，加入食盐、鸡精和少许的麻椒水。充分搅拌，腌制大概24小时左右即可。
2、第二部将腌制好的带鱼块表面充分包裹上面粉。在容器中倒入适量的面粉，将鱼块儿来回翻滚，使其表面完全沾满面粉即可。
3、第三步取几个鸡蛋打入容器中，搅拌均匀，将包裹面粉的带鱼块放入其中，让表面均匀的裹上鸡蛋液。
4、第四步就是炸制过程，在锅中倒入适量食油，加热至五成油温，将裹好鸡蛋液的鱼块儿，一个一个依次放入油锅中进行炸制，此时将火后调至小火避免油温过高，将鱼块表面炸糊，炸制过程中要不断地翻动鱼块，使器其受热均匀。
5、在炸制过程中要不断地观察鱼块儿的颜色，待到鱼块表面金*，即可出锅。很多朋友们以为到这里就结束了，其实还有重要的一步。那就是去除腥味，要怎么做呢？将鱼块放入另一个锅中，放入适量的白醋。然后盖上锅盖，焖制五分钟左右，这一步骤能够很有效的去除带鱼的腥味。
6、等待五分钟之后即可出锅装盘，就这样一道美味的炸带鱼就做好了，是不是非常的简单呢，朋友们学会了吗？这么一来，大家就明白炸制带鱼究竟是用面粉还是淀粉了吧。自己不妨在空闲之余在家亲手试一试吧！