糖醋带鱼
By小醋妮
糖醋带鱼是一道再家常不过的菜，在很多人家的餐桌上都曾出现过这道菜。这是从小吃到大的妈妈的味道，也是家的味道。为什么妈妈喜欢做带鱼呢？一是带鱼富含丰富DHA，是大脑所需营养物质，多吃可以“补脑”。二是带鱼鱼肉质细腻，鲜美绝伦，只要腥味去除了，怎么吃、吃多少都不会腻。三是带鱼是平民海鲜，如同萝卜、土豆、大白菜一样，即便是离海边最远的内陆地区，也可以品尝到带鱼的滋味。
原料：带鱼、葱、姜、蒜、CUCU老陈醋、CUCU料酒、酱油、白糖。
做法步骤：
第1步、带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，但不要刮掉带鱼身上的“银脂”，用厨房纸擦干鱼身水分。将带鱼切成长段，下锅前蘸上薄薄一层淀粉。
第2步、油锅7分热时下带鱼段煎至两面金*后捞出备用。
第3步、半碗清水、一勺CUCU老陈醋、白糖、酱油、CUCU料酒倒入碗中搅匀备用。
第4步、锅中少油爆葱段、姜片、蒜末，将煎好的带鱼段倒入，淋上汤汁，盖上盖子，焖烧十分钟，最后大火收汁。
来自美食天下小醋妮的作品。
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