今天要介绍的这种食材是鳕鱼。鳕鱼肉味甘美、营养丰富，蛋白质含量比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。常吃鳕鱼，可以有效降低血糖、血压、血脂，而且鳕鱼中富含可溶性钙，极易被人体所吸收。鳕鱼肝油中的营养成分比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
番茄烩鳕鱼
配料：
黑鳕鱼2块、圣女果克、葱2根、姜2片、蒜4粒、橄榄油适量、辣椒(红，尖，干)1根、黑胡椒适量、海盐适量、高汤适量
烹饪步骤：
1.准备食材
2.把解冻的鳕鱼块去鳞片清洗后用厨房纸巾擦干
3.在两面均匀抹上一小撮海盐、黑胡椒、橄榄油，码放在烤盘里，盖上锡纸，放入空气炸锅中
4.选择度烤18分钟（根据鱼块薄厚时间灵活调整）
5.番茄对切，蒜切片，葱切小段，姜切片，辣椒切小段
6.锅中放一点橄榄油，将葱花、蒜片、辣椒、姜片炒香
7.放入小番茄略翻炒
8.放一杯高汤或水，少许盐，转中火闷至西红柿变软汤汁浓郁。（喜甜口的话可以放些糖）
9.时间到，鱼熟
10.把所有番茄酱汁浇在鱼上
11.再盖上锡纸在锅中烤8-10分钟。也可以时间短点
12.吃时，撒上葱花，适当加盐和黑胡椒调味
烹饪小贴士：
1.圣女果也可以不用切用整颗的，但煮制时要经常用铲子压扁它，小番茄皮在煮的过程中会脱落，所以煮时不必刻意去皮，用大西红柿也可以，切大块就行。2.不要把鱼块摞在一起放烤盘里，码单层受热均匀。3.可以用龙利鱼制作，但要适当减少烤的时间。4.此做法，也可以用烤箱，或直接在锅中煮制。5.市面上有一些用油鱼冒充鳕鱼的无良商家，在购买鳕鱼时一定要注意，如果价格过于低廉，则不建议购买。
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