炸带鱼，炸1次还是炸2次？金*酥脆这样做，切忌下锅”硬炸“
海鲜是众人所爱吃的食物，像带鱼的肉质就比较细腻，吃着也没有什么泥腥味，不光新鲜的带鱼有美味的口感，带鱼冷冻后也可以制作出各种美食，不管是直接炖着吃，还是油炸和红烧，都能做出好吃的口感。
除了中式做法外，还可以做成日式和西式料理满足人们的需求，带鱼肉吃着容易消化，对老人和小孩来说都是不错的食物。
带鱼含有的矿物质元素比较多，吃它对人的记忆力会有好处，对于有高血压和心肌梗等疾病的人来说，常吃它会有一定的预防效果。小孩吃对智力也有不少的提升，女生吃能让皮肤变得有光泽，不管男女老少常吃带鱼，会带来不少的好处。
最爱吃的带鱼做法当属于干煎，干煎带鱼不光口感细腻，精致的摆盘不光自己吃好吃，招待客人也是非常精致的菜肴。不过带鱼想要煎的好吃，在干煎时要注意到它的做法，不然高价格的带鱼就会被浪费掉。
香煎带鱼
带鱼、葱姜、盐、油还有八角、花椒、胡椒粉
1.买的冷冻带鱼就要先解冻，然后用清水把带鱼洗干净就行，带鱼身上的白磷有软磷脂，它是可以增强人的记忆力。鱼鳞中含有的营养元素多，吃它也可以减少胆固醇附着在血管壁上的情况，对于有高血压或者心脏病人来说，吃这样的带鱼能起到预防的好效果。
2.接下来就要把带鱼处理干净，先把鱼肚打开内脏和脏东西都去除掉，特别是一层黑膜，不给它弄干净会让鱼充满鱼腥味。
3.带鱼先切成段状，然后倒入适量的料酒、葱姜和盐还有胡椒粉给均匀的搅拌，搅拌好后腌制半个小时好入味。
4.空碗给鸡蛋打散，腌好的带鱼就可以放在碗中，裹上打散的蛋液。
5.锅中烧油加热，等油热后先把八角和花椒倒入锅中炸（能让油的味道变香），裹好蛋液的带鱼可以放入锅中，慢慢的煎炸熟透。把带鱼炸成两面都是金*色，可以捞出控油（家里油不是特别多的情况，可以分次炸带鱼）。
带鱼炸好沥干油不能直接吃，要将这些带鱼放入油锅再次煎炸，这种做法可以让带鱼味道变得更酥脆（要趁热吃，带鱼才会有鲜美的口感）。家里有人做客的话，炸好的带鱼上可以稍微弄点绿色做点缀，不光口味好颜值也高。
1.带鱼处理时把鱼鳞弄干净，会让带鱼的营养价值变低。
2.带鱼不光不要内脏，还要把黑膜弄干净，不然带鱼怎么做都会有鱼腥味。
3.带鱼煎炸前要先加配料调味，腌制入味后煎炸，这样味道会更好。
4.如果老手可以一次性炸好，新手还是两次煎炸比较好，这样才能掌握火候有更酥脆的口感。
5.如果有自己家鲜榨的花生油，用它来炸带鱼更好吃，而且带鱼的颜色也更加诱人。
目海食璇