说起高热量食物，
很多人会想到洋快餐，
比如汉堡、薯条之类的。
但你知道吗？
资料图来源：摄图网
医院专家提醒，
很多你常点的菜
也是高热量的食品，
甚至汉堡、炸薯条等洋快餐都比不了。
研究：辣子鸡丁、毛血旺热量最高
毛血旺。资料图来源：摄图网
《英国医学期刊》发表的一项新研究发现，辣子鸡丁和毛血旺，热量远远高于麦当劳的巨无霸汉堡+中薯套餐。
科研人员研究比较了巴西、中国、芬兰、加纳、印度和美国6个国家种食物的热量。结果显示，在中国多种广受大众欢迎的菜中，热量最高的是辣子鸡丁和毛血旺，远远高于麦当劳的巨无霸+中薯套餐。排在高热量排行榜前列的还有鱼香肉丝、小炒肉、干炸带鱼、糖醋排骨、风味茄子、蛋*焗南瓜等。
辣子鸡丁。资料图来源：摄图网
这些菜都有一个共同的特点：吃油！以近年来比较流行的蛋*焗南瓜为例，其中制作南瓜条的时候，锅中放油五成热时，放入慢火炸至颜色变得浅*，并且变硬后沥干油捞出。另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋*，小火慢慢炒之后才能定型。整个过程中的油炸时间比一般的家常菜要多不少，热量高是必然的，而且含盐量也更高。
常吃高热量食物，健康危害多且大
医院脾胃病科孙刚副主任中医师介绍说，从中医的角度来说，经常吃这些高油、高热量的食物，不利于消化，会出现食滞胃肠的问题，损伤脾胃，胃失受纳与和降之职，大小肠失传化与分清别浊之功，最后诱发呕吐、泄泻等病症。高油、高热量的菜吃多了会使人发胖。因为油脂多了会加重脾胃的负担，多吃会引起消化不良，甚至导致血脂增高。如若本身就患有脾胃疾病的人，经常或者较多食用这类菜肴，会让脾胃功能更加虚弱。尤其年底聚餐应酬多的读者更要注意，少点、少吃这类菜肴。如出现肠胃不适应第一时间就诊。
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孙刚说，很多读者都知道常吃高热量食物最大的健康风险是会变胖，肥胖常会跟高血压、高血糖等健康问题相伴。顶尖学术期刊《细胞》在线发表了一篇来自德国波恩大学（UniversityofBonn）的一项研究论文，发现不健康的高脂高热量食物就像细菌一样，会引起免疫系统的过度活跃，即便最终换回健康饮食，免疫系统也难以恢复平静。
年底外出点菜，这样烹饪的更营养
那么是不是高热量的食物就要敬而远之呢？中科院武汉物理与数学研究所生物医学代谢组学研究组一项为期一年多的实验研究发现，高热量的饮食方式虽然扰乱了脂质代谢、糖代谢、核苷酸代谢，但这些代谢变化与热量的摄入指数而非饮食方式密切相关。也就是说，不论是高脂还是低脂饮食，只要适当控制热量摄入就是健康的。
蒸鱼。资料图来源：摄图网
孙刚副主任中医师介绍说，烹饪的方式直接影响菜肴的健康度。比如蒸菜，蒸菜的做法营养损失较少。在餐厅里，越是新鲜、高质的食材越会选择清蒸的方式，能最大程度地保留食材的本味与营养。其次，炖、焖、煨等烹饪方式做出的菜肴，更利于锁住食材中的营养，相比油炸、爆炒、煎炸、烧烤类的食物更加健康。
通讯员杨璞
南京晨报/爱南京记者戚在兵
编辑晨闻