炸带鱼时，别只知道裹面糊，试试这样做，外酥里嫩不掉渣！
说到带鱼我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中带鱼也是一种比较常见的食材，带鱼也是鱼类的一种口感也是特别的鲜嫩好吃，而且营养价值也是非常丰富的，经常吃带鱼对我们的身体健康也是非常有好处的，而且带鱼很容易就会被消化，就算一不小心吃多了也不用担心会消化不了，平时很多人都会买一些带鱼回家制作成美食，特别是在过年期间几乎家家户户都会买一些带鱼回家制作成美食，最常见的方法就是炸带鱼了，炸好的带鱼趁热吃起来，口感特别的鲜香，就算是放凉之后，吃起来依然特别好吃，一点都不会硬。这是我们在炸带鱼的时候，都是先把带鱼清洗干净之后，在外面裹上一层面糊，放在油锅里炸的，其实这样的方法在炸带鱼的时候，要不然就是炸好之后吃起来感觉面糊太厚了，不好吃，要不然就是我们把带鱼放在锅里炸的时候面糊和带鱼就直接分开了，其实之所以会出现这样的现象，就是因为我们没有掌握正确的制作方法，其实在炸带鱼的时候还是有一些小技巧学我们掌握的，今天小编就跟大家分享一下炸带鱼的小技巧。炸带鱼时，别只知道裹面糊，试试这样做，外酥里嫩不掉渣！
像是很多人在炸带鱼的时候都会遇到一个特别纠结的问题，那就是应该在外面裹一层面粉，还是用淀粉呢？经常为了这个问题头疼，而且就算是裹上了面粉或者淀粉之后自己炸出来的带鱼吃起来也是有一股腥味存在的，那么我们又该怎样来处理才会让带鱼炸好之后一点都不腥呢？其实如果想要我们炸出来的带鱼好吃，并且吃起来外酥里嫩还不掉渣的话，只需要用到一种食材就可以轻松解决这些问题。我们在吃带鱼的时候都知道带鱼的背部有一排小碎刺的存在，所以我们在制作之前就可以提前把这些赐给处理干净，只需要抓住带鱼的尾巴，然后轻轻地把鱼鳍撕掉，小心一点，慢慢的把整条鱼的背鳍都扯下来就可以了。
接着把带鱼处理一下，去掉内脏和腹部的黑膜，这些也都是鱼腥味的主要来源，一定要去除干净。车的车之外还有一个部位一定要清洗干净，那就是去除内脏之后紧贴着脊骨位置的红色淤血，一定要冲洗干净。洗好之后把带鱼切段。接着把切好的带鱼放在碗里加入葱姜，用姜汁来腌制带鱼，直接把姜拍松，然后用手挤压出姜汁，姜汁也能够去除一些海鲜食材当中的寒气，而且也可以去除膻腥味，给鱼增鲜。
接着再往里面加入半勺的食用盐，适量的胡椒粉，两勺料酒，除了这些最基本的东西之外还需要加入另外的一种食材呢，就是高度的白酒，白酒预热之后就会挥发，这样也能够去除鱼腥味，经过预热之后，酒精也会完全的挥发掉，所以吃起来也不会感觉到有酒味的存在。腌制鱼的时候也需要往里面加入一些炒熟的花椒，香叶，干辣椒慢慢的揉捏5分钟就可以开始制作了。
准备一个干净的碗，往里面加入三勺玉米淀粉，两勺糯米粉搅拌均匀，然后再把腌好的带鱼放进去，裹上一层粉，静置两分钟，这样就能够让淀粉充分的吸收带鱼里面的水分更牢的吸附在鱼肉表面。起锅烧油油的温度适当的高一些，接着把带鱼放进去炸30秒翻面，差不多炸三分钟左右就可以出锅了，咬上一口特别的酥脆，而且一点渣都不会掉。学会之后赶快回家试试看吧，如果你还有什么更好的制作方法，也欢迎给小编留言分享哦。