现在人们生活越来越好了，对于饮食的要求也越来越高了，而我们在日常生活中也会经常吃鱼，而到了冬季我们就会经常吃一些带鱼，而带鱼不仅吃起来非常的好吃，而且营养也是非常的高的，而我们平时在做带鱼的时候，一般都是会做炸带鱼或者是红烧带鱼。
而红烧带鱼做出来的带鱼颜色不仅非常的好看，而且肉质会更加的鲜嫩，口感也会更加的好吃，咸中带甜。但是如果红烧带鱼做的不成功的话，那么是很容易让鱼肉发新而且不鲜嫩的，所以今天小编就来跟大家分享一下做红烧带鱼的方法，如果想要红烧带鱼，做得鲜嫩无腥味，千万不要直接下锅煎，多加热一步，让带鱼做的更加鲜嫩无腥味。
首先我们需要准备食材：带鱼，葱姜，大蒜，小米椒，豆瓣酱，料酒，食用盐，白糖，酱油。
制作方法：我们在市场上买的带鱼，都是冷冻的带鱼，所以我们再把带鱼买回去以后一定要先等待鱼解冻了，等带鱼解冻之后，我们一定要把带鱼给清洗干净，把带鱼上的黑膜给清洗掉，否则带鱼也是很容易出现腥味的。我们再把带鱼清洗干净之后，把带鱼切成小段儿这个长度可以自己把握，然后切好之后，我们就可以把带鱼放入碗中，加入一些姜丝和料酒腌制，一般情况下，腌制20分钟的时间就可以了。
把带鱼腌制好之后，我们就可以下锅煎带鱼了。我们在锅中加入适量的食用油，然后把带鱼放在锅中煎制，要注意火候，不要太大了，否则也是很容易把带鱼给煎糊了，或者是把带鱼给煎破皮。在带鱼一面煎至金*之后，我们就可以翻面，把带鱼的另一面也煎至金*，等两面都煎至金*之后，我们就可以把带鱼给盛出来了。
吃火锅中可能还会留有少许的油，然后我们把油继续加热，然后我们把蒜切片，小米椒也切一下，生姜切丝，然后放入锅中煸炒，等炒出香味之后我们再沟通加入一勺豆瓣酱，等炒出红油之后，就可以把我们蒸好的带鱼放入锅，中了之后轻轻的翻动，注意一定不要动作太大了，否则也是很容易把带鱼给弄破皮的，之后我们再将锅中加入适量的料酒，酱油和水，然后开大火焖煮之后，我们可以用淀粉勾一些芡汁，然后加入到锅中。之后的待遇差不多做好之后，我们就可以加入适量的食用盐和白糖进行调味，然后就可以出锅了。
这样一道美味的红烧带鱼就做好了，如果你也特别喜欢吃带鱼的话，可以试一试这种做法，保证做的红烧带鱼比炸带鱼更加的好吃。