炸鱼时，别再只放面粉了，加点“它”，外酥里嫩，超极鲜美
这春节是真的越来越近了，不知道各路吃货今年准备怎么过年，过年的时候又准备吃什么好吃的呢？这个时候我们家里就会做各种炸货，什么炸鱼、炸带鱼、炸花生都得有，这里面我最喜欢吃的就是炸小鱼和炸带鱼了，不过很多人都说炸这些东西太麻烦、油烟还重，炸了之后整个屋子全是油烟味和鱼的味道，很难受。但是外面买的炸鱼总归不怎么健康，而且也不知道他们是用的什么油，完全不放心，所以还是自己炸得放心，所以今天我就来给大家分享一道简单又好吃的炸鱼做法，一起来看看吧。
1：首先最重要的就是把鱼清理干净，特别是鱼鳞和内脏都要处理干净，还有就是鱼肚子里面的黑膜了，黑膜不处理干净吃起来会发苦，处理干净后把鱼从水里捞出来控干水分。
2：把鱼放进盆里，放入葱姜蒜、料酒去腥，再加入适量食盐、生抽、蚝油，搅拌均匀腌上10分钟左右。
3：在等腌制时做面糊，往盆里打一个鸡蛋，然后加入面粉、玉米粉和食用油，用筷子搅拌均匀，然后往面糊里面加入清水，把面糊打稠一点更好。是为了锁住鱼的水分，同时鱼的口感也更加新嫩。
4：起锅烧油，等油开锅再下鱼，下鱼前要把鱼放进面糊中浸泡一下，一定要使鱼身全都裹上面糊，但是要记得面糊不要裹太多，下鱼时也不要全部一起倒下去，而是要一块一块放（小鱼也要一条一条放）。
5：大约炸制一分钟左右鱼定型后，就可以捞出来了，等油温再次升高，把鱼都倒进去再炸一遍，这样又香又脆的炸鱼就做好了，要是觉得不够味，吃的时候可以撒上辣椒粉或是孜然粉。
1：炸鱼时最重要的就是鱼要腌制到位，只有鱼腌好了，吃起来味道才会好。
2：面糊不可裹得太厚，不然鱼不容易炸熟。
3：在面糊中加入适量的食用油，炸出的鱼才酥脆；鱼要复炸一次，炸鱼才可口又酥脆。
以后再炸鱼时，不要只放淀粉和面粉了，往面糊里加入适量的食用油，这样炸鱼外酥里嫩，超级好吃，你们都是怎样炸鱼呢？有什么小技巧欢迎在评论区讨论哦。要是家里还没有开始炸鱼的，可以按我这个方法试一试哦，除了鱼，带鱼、花生都可以按这个方法做哦。