带鱼作为一种比较常见的鱼类，经常受到很多人的喜爱，因为带鱼确实有很好的食用效果。据小编所知，经常吃带鱼可以有以下几点益处：1、预防癌症。因为带鱼里面有很丰富的硒元素，非常强大的抗氧化能力，可以有效预防肝病等疾病；2、提高智力水平。一般来说带鱼中是带有一定的脂肪含量的，但大多为不饱和脂肪，对于促进脑部发育和智力增长有很大的作用；3、预防心血管类的疾病。多吃带鱼有利于预防高血压等种类的心血管疾病的发生，还可以养肝补血等，可以说是一道非常高营养的食材了。
今天小编就来教一教大家关于炸带鱼的做法。很多人都有过这样的困惑，就是带鱼应该怎样挑选？炸带鱼的时候是用淀粉还是面粉，炸制之前需要哪些操作才能让带鱼更加入味，怎样才能让其更加酥脆等，这都是我们平时烹制带鱼时可能会遇到的问题，今天小编就来为大家一一解答一下。用这种方法炸制出来的带鱼，不仅色泽金*，看上去就很有食欲，而且真的是外皮酥脆，内里又很软嫩，向大家极力推荐这款美食！感兴趣就跟随小编的步伐一起来尝试一下吧！相信自己可以的，整个制作过程都很轻松也很简单！
首先就是关于如何挑选带鱼的问题，小编可以为大家简单总结为以下几点：第一点：看一下鱼鳃，当然是鲜红色的比较好；第二点：看一下带鱼的眼睛：眼睛越是透亮一些的越是新鲜；第三点：抚摸一下鱼身，如果摸起来是有弹性的就比较好；第四点：观察鱼的整体外观，鳞片必须是光泽度比较好的，而且没有任何的外伤的比较好。最重要的就是带鱼必须要新鲜才好吃，不然肯定会影响口感的。
一般来说，大家在超市买回来的带鱼都是冰冻过的，当然新鲜带鱼肯定是最好的。如果大家买的是冻带鱼，买回来之后就先将其放入水中进行解冻。解冻之后先将其多清洗几遍，再将其彻底清洗干净。然后我们需要准备一些配料将带鱼腌制一下。切点生姜和葱放进去，给带鱼中加入适量的食用盐、白胡椒粉，加入适量的料酒进行去腥，用筷子将其搅拌均匀。搅拌均匀之后需要将其放在一旁静置二十分钟左右，待其腌制一下。
接下来调制一下面糊，在一个碗中加入面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例是一比一。再给碗中加入适量的食用盐，加入少量的醋，加醋可以使其表皮更加的酥脆。打入两个鸡蛋搅拌均匀，然后分次少量加入清水，将其搅拌成面糊，面糊不需要太稠。面糊搅拌好之后，就将腌制好的带鱼放进去，接着锅中烧油，油温大约六成热时转成中火，再将挂糊的带鱼段一一放进去进行炸制。炸至微*时将其控油捞出。然后转大火，将锅里的油温再次升高，将已经炸过的带鱼重新倒入锅中进行复炸。二次复炸会让带鱼段的口感更加的酥脆，也不会显得太过油腻。带鱼段炸至颜色金*时，将其控油捞出。
这样炸出来的带鱼段不仅色泽金*诱人，而且吃起来也是外酥里嫩，可以说是带鱼很好吃的一种方式啦！操作过程也很简单，想吃就赶快在家尝试一下吧！有什么问题还可以与小编进行沟通，当然如果你也觉得还不错的话，记得给小编点个赞哦！