炸鱼时是裹“面粉”还是“淀粉”，大厨：做错，难怪鱼肉不酥不香
随着现在社会的发展，人们的生活水平也在提高，对于吃来说，也是不容小觑的。很多人也越来越在乎怎么吃好，怎么做好吃，怎么吃的有营养了，不像之前，只要吃饱就好。说起鱼肉，也算是我们常吃的肉之一了，得到了很多人的喜欢，鱼肉也非常的细嫩，吃着也不腻，营养价值也很高。
我们都知道鱼肉的吃法有很多种，可以红烧，也可以蒸着吃，或者是油炸着吃，都是很不错的。相信很多人也都很喜欢油炸的鱼，因为不论是在口感上还是味道方面，都是很不错的。除了过年过节的时候能吃到，相信现在也会有很多人，出去聚会或者是在家里，也会偶尔做着来吃，说着说着，想起来自己吃的鱼，我都想吃了。
我们都知道油炸鱼的时候，都要在外面裹上一层面糊，这样炸出来的鱼才会更加的酥脆鲜香。那么大家平时在家的时候，都是选择的白面还是淀粉呢？做错了，难怪鱼肉不酥不香。
其实偶然的一次机会，大厨说，选择淀粉是最合适的，尽量选择玉米淀粉或者是红薯淀粉，因为这样做好的面糊，然后裹在鱼肉上，炸出来的鱼肉就会又酥又香，好吃还不腻。如果你选择用的面粉的话，会影响鱼肉本身的美味，口感也会不好吃，也会让人失去去吃它的食欲。
首先，我们可以去菜市场挑选一些新鲜的小鱼或者带鱼，然后回去清洗干净之后，放入盆中，加入适量的盐，生姜和料酒，然后搅拌均匀，让鱼腌制10分钟左右，这样可以去除鱼的腥味，然后再往里面加入适量的淀粉，还可以加入适量的鸡蛋液搅拌均匀。然后起锅，待油温热时，就可以把小鱼放进去炸了，炸至两面呈金*色就可以捞出了。
这就是我今天给大家分享的，炸鱼时，一定要选择用淀粉，这样炸好的鱼肉才会有酥有香。那么你平常都是怎么做的呢？