清蒸带鱼
带鱼平时多以红烧、煎制等方式来做，清蒸很少，主要是担心会有腥味。今天还是尝试了清蒸方法，开锅前心里一直忐忑，不知是否真有美友们担心的问题。哈哈，蒸好开吃啦，没有腥味，而且最大程度地保留了带鱼的鲜味，还不错。
原料：带鱼、葱、姜、辣椒、油、盐、料酒、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、带鱼处理干净，沥去水。
第2步、带鱼切成10cm左右的长段，加盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌制1个小时，中途翻动几次。
第3步、腌制好的带鱼摆放在盘子，上面放上辣椒和稍多的葱姜。
第4步、锅中放水烧开后放入带鱼，中大火蒸8-10分钟（看带鱼量多少来定时间）。
第5步、蒸好的带鱼取出，拣去蒸*的葱。
第6步、重新放上葱丝。
第7步、锅中放少许油烧沸，舀出浇在葱丝上。
来自美食天下清水淡竹的作品。