炸带鱼用面粉还是淀粉？换成“它”，带鱼外酥里嫩，超好吃！对于现在我们的生活水平来说，已经是提高了不少，所以对于现在的一些人们来说，在平常的生活当中也都会注重食材上面的一些选择，所以现在注重养生的一些人也是越来越多，其实对于我们在日常生活当中，大家也都是应该吃过鱼类的，尤其是在进入了冬天之后，那么吃最多的也应该要属带鱼，所以说到待遇的话，它也是属于一种海鱼，那么对于它的口感来说也是更加的好吃一些，而且肉质也是特别的紧实，对于经常吃带鱼的话，还是能够起到补脾益气，暖胃养肝的作用，而且对于带鱼来说它的刺激性还是比较低，所以也是很适合一些老人和孩子们来吃。
那么在我们平时处理带鱼的时候也是相当方便的，只需要把带鱼抛开肚子之外，去掉里面的一些内脏，然后去头去尾之后洗净就可以拿来炸了，所以带鱼它表皮也是有一种比较特殊的脂肪，而且像这种脂肪它也是银脂，所以营养价值也是相当的高，而且对于带鱼来说它的定位也是比较小的，也正是因为它有着一层比较优质的脂肪，并且对于我们的人体来说也是有着很大的好处，所以待遇也是很容易就会被人体所吸收消化掉，而且带鱼吃起来也是相当的过瘾。
其实在我们日常的生活当中，带鱼的一个烹饪方式还是挺多的，就比如干炸带鱼，椒盐带鱼，红烧带鱼，炖带鱼，这些也都是相当的美味，那么今天给大家分享的也就是一款比较基础的炸带鱼了，但是对于很多人来说，却表示在炸带鱼的时候，到底应该是放一些面粉还是淀粉呢？如果分不清楚的话，那么炸出来的带鱼也就不会那么多好的小孩不美味，今天给大家分享的也就是在炸带鱼的时候不要使用淀粉或者是面粉来进行上浆，用它代替的话炸出来的带鱼外焦里嫩，而且还十分得香脆。
我们首先也是要在市场上面购买上一些比较新鲜的带鱼，然后再加入一些姜丝料酒，食用盐，胡椒粉，蚝油，用筷子搅拌均匀之后，那么在腌制上30分钟的时间带鱼来说一般也都是冷冻的，所以在买回家之后还是要放在一个比较温暖的地方来进行解冻，然后再去掉带鱼的内脏和里面的一层黑膜，这样将带鱼的头尾去掉之后那么再切成大小均匀的块状，接着在清水当中冲洗干净之后就可以放进盘子里面了，接着再把一些姜丝，料酒，食用盐，胡椒粉，蚝油，用筷子搅拌均匀之后，把带鱼腌制上30分钟的时间。经过腌制之后，然后再将带鱼当中加入适量的食用油，用筷子搅拌一下，这样才能够锁住带鱼里面的一些水分，而且在经过炸之后，那么带鱼里面的一些鲜味也是能够很好的体现出来。
接着再准备上一些红薯淀粉，然后再将腌制过的带鱼放进红薯淀粉当中，均匀的滚上一层，接着再拿上带鱼斗上一下，这样也是为了能够让多余的淀粉抖掉，在锅里面放入适量的食用油，等到油温达到五成热的时候，那么就可以把裹了淀粉的带鱼放进去，炸到两面金*的话就要捞出来控干油份。所以像这样炸出来的带鱼，它的口感也会更加好吃一些，而且还是外酥里嫩，特别的酥脆，那么对于上面说的这些，也就是我们在下次炸带鱼的时候不要在选择面粉了，因为对于面粉来说它的质地也是太过于厚重，这样口感也没有那么的好。所以选择红薯淀粉的话，这样上浆才是更加的好吃。