在我们的生活中，有很多的人都是非常的喜欢吃带鱼的，而在过去的时候，人们也都是在逢年过节的时候才会买带鱼吃，但是现在人们的生活条件越来越好了，如果想吃的话随时都是可以的超市或者是去市场购买带鱼来吃的，不过我们也都知道在购买带鱼的时候，一般也都是买的那些冰鲜的，毕竟带鱼也是一种深海鱼，所以在平时保存的时候也是非常的困难的。而我们买了大鱼以后，一般也都是会煎着吃或者是炸着吃或者是红烧来吃，不管是哪一种做法，吃起来都是非常的香，但是有些人在炸带鱼的时候不知道什么原因，总是炸不好，而且在炸带鱼的时候我们也都知道是需要刮糊的，有些人在做挂糊的时候，因为用错了粉，所以说带鱼吃起来还会特别的硬。那么在炸带鱼的时候，挂糊是应该用面粉还是用淀粉呢？用错了，难怪带鱼不好吃。
准备食材：带鱼，生姜，食用盐，料酒，胡椒粉，淀粉。
制作方法：首先我们要先把买回来的带鱼给清洗干净，而且在清洗的时候一定要把大鱼肚子里的那层黑膜给去掉，不然的话做出来的带鱼也是会有很大的腥味儿的，再把带鱼清洗干净以后，我们先把带鱼切成段的，切好以后放在一个盆中，然后在带鱼里面加入适量的食用盐之后，再加入少许料酒和生姜片然后再加入一些胡椒粉，用手给抓均匀了之后，盖上一层保鲜膜放在一旁进行腌制，腌制的时间大概需要30分钟以上，这样不仅能够更好的把带鱼的腥味给去掉，而且也能让带鱼腌制得更加入味。
等到大鱼腌制好以后，我们准备一个盘子，然后把盘子里边加入一些淀粉之后，就可以把腌好的带鱼放在盘子里面，让黛玉能够均匀的裹上一层淀粉，而且再过好以后可以把带鱼轻轻的抖一下，这样就能够把多余的淀粉给抖落了，然后我们把带鱼摊开摆放在盘子中，一定要注意，不要把带鱼叠放起来，这样第2份也是能够更好的吸收一些带鱼中的水分，能够更加牢固的粘在黛玉身上，再炸至带鱼的时候就不会掉落了。
然后准备一口锅在锅里面加入适量的食用油，等油温升至5成热的时候，我们就可以把握好淀粉的带鱼放在锅中进行炸制了，而且在炸的时候一定要注意用小火来炸，等到一面炸至定型以后就可以翻面了，等两面都炸至微*的时候，就可以把带鱼捞出来了，再把所有的带鱼都炸完以后，我们再把火转为中火，然后等油温再次升高。油温再次升高以后，我们就可以把炸过的带鱼放在锅中进行复炸，在复杂的时候时间也不用太长了，一般情况下复杂30秒左右的时间带鱼就能够变得金*了，然后就可以捞出控油了。
这样我们的带鱼就炸好了，这样炸出来的带鱼吃起来不仅不油腻，而且吃起来外酥里嫩非常的好吃。在平时你做炸带鱼的时候，一般都是怎么制作的呢？如果你有其他更好的方法的，欢迎欢迎大家在评论区留言分享给我们。