炸带鱼裹面粉还是裹淀粉？资深大厨透露：很多人做错，难怪不酥脆
我们这个地方在一个小县城里，每到年底的时候，集市上卖很多吃的让人们购买，很多人在年底置办年货的时候才会买带鱼，带鱼表面冻着厚厚的冰块，都是这样子的，带鱼的价格比较便宜，才几块钱一斤，而且带鱼肉吃着也非常的鲜美，家里的老人小孩都非常的喜欢吃，带鱼肉吃着非常方便，撕开就能吃肥美的肉了，我最喜欢吃的就是带鱼了。
带鱼中含有非常丰富的营养元素，它不仅能增加人体的抵抗力，还能提高孩子的智力，而且还能缓解人体的疲劳，还有非常多的食疗效果，带鱼它不管在什么时候都非常受大家的欢迎，最好吃的带鱼呢还是那种炸的带鱼，又香又脆，非常美味，有时候在家里看电视呢，一天呢就能吃掉一盘的炸带鱼。想要把带鱼炸得又香又脆的，那可不是谁都能做到的。
有时候在家里炸的带鱼呢，味道并不怎么样，很多人都有过疑惑，带鱼的表面是该裹面粉炸还是裹淀粉炸？当然了，我们来听听多年大厨经验的资深厨师来跟我们说说，炸带鱼并没有那么麻烦，需要的主要的食材是一些油，盐，料酒，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，面粉。买来的带鱼都是冻的冰疙瘩，先把冰疙瘩去掉，然后把带鱼清洗干净，在水里浸泡，在水里加入料酒浸泡。
把带鱼放在盆里，加入盐，料酒，生抽，蚝油，腌制15分钟，再准备一个盆子，倒入1:1的淀粉和面粉，打两个鸡蛋加一点水搅拌均匀，把腌制好的带鱼放在这个盆子里，让带鱼的表面裹上均匀的淀粉和面粉，油锅里倒油，油烧热以后，待遇放进去炸，炸到表面金*色捞出来，可以炸第二次，这样呢带鱼更加的焦脆。
这下你们知道炸带鱼是裹淀粉还是面粉的吧，当然是一半的淀粉和一半的面粉，不能只放一种哦。伙伴们有没有更好的方法炸带鱼呢？可以分享一下。