导读：川菜带鱼的做法，浓郁的香辣味道，全靠这两种食材来提味
川菜真的是享誉中国各地的每个地方啊，一提起川菜，人们都有一两道自己喜欢吃的！而且它不只是每个中国人都喜欢，很多的外国人都很喜欢，更有很多是慕名去四川吃正宗的川菜！由此可见川菜在人们心中的地位！
葱辣带鱼今天就让我们来见证一道川菜的诞生吧！葱辣带鱼，顾名思义，主要是利用大葱的味道来烧这道菜。但是好吃的关键还不只是大葱，还要加下面的这几种食材才可以，缺少了它们就不能被称之为川菜了！一起看看是哪些食材吧！
：带鱼、生粉、菜籽油、大葱白、大蒜、泡椒、泡姜、芹菜或蒜苗、猪油、四川豆瓣、料酒、鸡精、白糖、酱油、胡椒粉、香油。
：
1、准备一条新鲜的带鱼，先把带鱼处理一下，把鱼鳍用剪刀剪掉，再把带鱼的肚子剪开，把里面的内脏清除干净，把鱼头切掉不用，再用清水把带鱼冲洗干净（特别是肚子里面的黑膜要洗干净，不然会影响口感）。
2、在带鱼的正反两面各切上一字花刀（这样做的带鱼会更加的入味，看起来也很好看），再把切好花刀的带鱼切成均匀的小段。
3、准备一盘子的生粉，把切成段的带鱼都放进去裹上一层生粉，平底锅热油，把裹好生粉的带鱼段放入平底锅中煎一下，用小火把一面煎制定型以后翻面煎另一面，两面都煎至金*色以后把带鱼捞出来。
葱辣带鱼4、洗四五根大葱白，把它们切成段（葱辣带鱼，大葱要多一些），几瓣大蒜切成片，准备一个泡椒切成斜段，一大块泡姜切成小粒，再准备一点芹菜或是蒜苗都切成小段。
5、热锅放入一点熟菜籽油，再放入一小块的猪油炒化（放入猪油会更香哦），炒化后放入泡姜、泡椒、葱段和蒜片，用小火把它们炒香，再放入一勺四川豆瓣，炒出豆瓣的香味和红油。
6、豆瓣的香味和红油都炒出来以后，放入一点料酒再倒进去少许的清水（水量根据要烧的带鱼的量来定），下入煎好的带鱼，放入一勺鸡精、一勺白糖、酱油（最好用*豆酱油，不要用老抽）、撒点胡椒粉进去。
葱辣带鱼7、大火烧开以后转成小火把带鱼煮八分钟，八分钟以后，我们把里面的葱段挑出来不要，然后把提前切好的芹菜段或是蒜苗段放进去，最后淋上一点香油，搅匀后盛入盘中，再撒点葱花进去，就可以吃了。
葱辣带鱼葱香味浓郁的葱辣带鱼就做好了，这道菜主要用的就是大葱的辣味来烧的，所以葱香味是非常浓郁的！当然重要的这几种食材也是必不可少的！这样做的带鱼入口以后是一种葱香味的香辣味道，带鱼肉非常的软嫩入味，很经典的一道川菜的做法。喜欢吃川菜的小伙伴们，学会了做给家人和自己吃吧！
葱辣带鱼