人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
中国的饮食文化博大精深，就连老祖宗在造字时，也都能体现出来，比如“鲜”字，它归于“鱼”部，意思是鱼是肉中极品。古人更是有：“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”的说法。可见鱼肉之鲜美，历来就备受追捧，如今市场上鱼的烹饪手法更是多种多样，深得吃客们的心。
虽说鱼的烹饪手法比较多，但是有一种鱼却例外，它的烹饪手法屈指可数，甚至很多人只爱一种做法，油煎。这是什么鱼呢？带鱼，一种肉质细嫩、营养丰富的海鱼。它除了中间一条大骨外无其他细刺，所以吃的时候比起其它的鱼，就要省事不少。
带鱼的营养价值相当的丰富，据测算在每克的鱼肉当中，它的蛋白质可以达到15.9克，脂肪含量却很低，它甚至能媲美我们吃的猪肉、牛肉、羊肉。很多时候我们只吃四大家鱼，却很少知道，其实四大海产鱼口感和味道也相当不错，并且其营养成分很容易被人体吸收。
接下来就给大家带来一道油煎带鱼，煎带鱼时，有人先裹面糊，有人直接下锅，都不对，教你正确做法。煎带鱼的时候，不管你是先裹面糊还是直接下锅都是错的，它需要提前进行腌制，把它的腥味去掉，腌制的时候，可以选择白酒也可以和我一样选择柠檬，我个人建议，用柠檬的效果是所有调料中最好的。
那煎带鱼，是用淀粉还是面粉？很多人总是搞错，难怪带鱼回软还不香。煎带鱼的时候，除了把它提前腌制以外，裹面糊的时候，可以打入鸡蛋再加上一些生粉，鸡蛋液的比较高一些，这样裹好以后，煎出来的带鱼就会金*，而且鲜香味会比较的浓，吃的时候一点腥味都没有。
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食材准备：带鱼1条，柠檬1个、鸡蛋2个
辅料：植物油、盐、白胡椒粉、料酒1勺、生粉2勺
制作过程：
1、把带鱼切成段，表面的鳞不用刻意去刮干净，它是可以食用的，而且营养价值还特别高，只要把里面清洗干净即可。
2、找一个大一点的碗，把洗干净沥干水分的带鱼段放进去，柠檬切成两半，一半切成片放进去腌制，另外一半挤出柠檬汁放进去，加入白胡椒粉还有盐腌制。
3、另取一个碗，里面放入生粉2勺，再加入土鸡蛋2个，土鸡蛋的颜色做菜比较的好看一些，生粉没有的话可以用红薯淀粉。
4、把它搅拌均匀，腌制好的带鱼带放到调好的鸡蛋液中，裹上一层蛋液，均匀的全部裹上就可以开始煎带鱼了。
5、锅中放入植物油，把处理好的带鱼块放进去，开始进行油煎，记住火候一定不要太大，中火就完全可以了。
6、煎至金*的时候捞出控干油份，捞出装入一个盘子中，等到全部煎好的时候，一道香喷喷的油煎带鱼就制作完成了。
食刻tip：
1、古有“放箸未觉全盘空”，我觉得放在这道菜上比较的不错，用柠檬去掉腥味，用鸡蛋来增香调色，做出来就会很好吃。
2、煎带鱼的时候，注意火候，选择中火的时候就可以了，太大的火，煎鱼的时候里面来不及受热，外面就已经熟透了。