时间过得很快，转眼间又要快过年了，虽然还有一个月，但是我已经开始期待了。之所以喜欢过年，最重要的就是过年可以吃很多好吃的，特别是大鱼大肉，几乎每天都能吃到。在我们这，过年必不可少的就是炸带鱼了。
首先我们来说一下带鱼，很多人会把带鱼和刀鱼混淆了，其实带鱼是深海里面的咸水鱼，而刀鱼却是人工养殖的淡水鱼，所以说不管是口感还是营养，带鱼都要更胜一筹。当然，带鱼的价格也更贵。
虽然带鱼的价格不便宜，但是它的营养和口感也是非常好的，相对于其他鱼类、肉类，带鱼口感更加鲜嫩，营养也更丰富。而且带鱼中的刺也非常少，非常适合老人孩子食用，特别是带鱼中含有的营养，有利于孩子的生长发育和脑部发育。而且带鱼中的脂肪含量特别少，不会出现长胖、高血压等症状。
带鱼的做法非常多，可以红烧，可以清蒸，但是最常见的就是炸带鱼了，这也是我最爱吃的做法。在我们这，每到过年的时候，家里都会炸带鱼，等有客人来的时候就拿出来招待客人。炸出来的带鱼外酥里嫩，特别鲜美，但是很多人却炸不出这种效果，一点也不好吃。
最开始的时候，我炸出来的带鱼也不好吃，不仅外面不酥脆，鱼肉也不鲜嫩，后来经过慢慢地实验、反复练习，终于把带鱼炸好了。大家炸带鱼的时候是不是也经常出现这种情况呢？今天我就来向大家分享一下炸带鱼技巧。
相信很多人炸带鱼的时候都会裹上一层面粉或者是淀粉，但是炸出来的带鱼还是不好吃，这是为什么？裹面粉和淀粉的目的，就是为了防止带鱼在炸的时候炸破皮，但是口感却变差了。其实最好的方法是什么都不裹，下面我就把具体做法分享给大家吧！
煎带鱼
配料：带鱼，大葱，生姜，花椒，食用盐，胡椒粉，料酒，食用油，生抽
具体做法：
一、先把买回来的带鱼清洗干净，去除内脏和黑膜，多点鱼头，再把带鱼切成大小合适的段状。
二、准备容器，把带鱼放进去，再放上适量葱姜丝，花椒，食用盐，胡椒粉，倒上点料酒和生抽，搅拌均匀之后腌制四十分钟。
三、起锅热油，先把适量的葱姜放进去爆香，再把葱姜捞出来，转成小火，把腌制好的带鱼放进锅里开始煎炸。等一面煎成金*色之后翻过来煎另一面，等两面都变成金*色之后就可以出锅了。因为带鱼本身比较薄，下一次就熟了，不用复炸，最后撒上点胡椒粉就可以吃了。
小贴士：
一、炸带鱼如果怕破皮，可以稍微裹上点面糊，但是不要裹面粉和淀粉。
二、腌制这一步很重要，不腌制或者时间太短都不入味。
三、带鱼翻面的时候要小心点，防止弄碎。煎的时间也不需要过长，防止带鱼口感变老。
今天的美食就分享到这里了，喜欢本文章的朋友可以点赞、评论、收藏和